Klasika a domácí kuchyně
Königsberger Klopse klasika
Tato verze používá samostatnou omáčku z másla a mouky s citronovou šťávou; recept 20 ochucuje masové kuličky hořčicí a zahušťuje omáčku přímo ve vývaru z vaření. Königsberger Klopse jsou přesně ten druh klasiky, který působí rafinovaně a zároveň přízemně. Lehká kaparová omáčka pokrm ozvláštní a zajistí, že bude okamžitě chutnat jako tradiční nedělní kuchyně.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Nechte masové kuličky vyluhovat: cca. 10 minut
- Omáčka a dokončení: asi 10 minut
- Celkový čas: cca. 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 29,8 g
- Sacharidy
- ≈ 19,9 g
- Tuky
- ≈ 50,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 buchta · ≈ 60.0 g
- 1 vejce · ≈ 50.0 g
- 1 cibule · ≈ 100.0 g
- 2–3 lžíce kapar · ≈ 37.5 g
- citronová šťáva · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g míchaného mletého masa
- 1 buchta
- 1 vejce
- 1 cibule
- 1 litr vývaru
- 40 g másla
- 40g mouky
- 200 ml smetany
- 2–3 lžíce kapar
- citronová šťáva
- Sůl
- pepř
Příprava
- Namočte rohlíky. Mleté maso smícháme s houskou, vejcem, cibulí, solí a pepřem a tvoříme kuličky.
- Vývar zahřejte, ale nenechte vařit a knedlíky v něm nechte asi 10 minut povařit.
- Na omáčku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a zalijeme vývarem.
- Přidejte smetanu a kapary a dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Do omáčky přidejte masové kuličky a nechte je 5 minut mírně louhovat.
- Podávejte s bramborem nebo pyré.
Tipy
- Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.
- Přidáním trochy kaparové vody bude omáčka aromatičtější.
- Nevařte příliš mnoho, aby masové kuličky zůstaly nadýchané.
- Tato verze používá samostatnou omáčku z másla a mouky s citronovou šťávou; recept 20 ochucuje masové kuličky hořčicí a zahušťuje omáčku přímo ve vývaru z vaření.
