Klasické recepty

Solyanka klasika

Name: Solyanka klasika
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 lidí
Cuisine: Russland
Ingredients: 500 g vepřového guláše nebo vepřové krkovice v kostkách; 200 g lovecké klobásy nebo masové klobásy; 150 g vařené šunky nebo uzeného vepřového masa; 2 cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce oleje; 3 lžíce rajčatového protlaku; 400 g lečo; 4 okurky; 150 ml okurkové vody; 1,5 l silného masového vývaru; 2 bobkové listy; 1 lžička sladké papriky; 1/2 lžičky růžové pálivé papriky; Sůl; pepř; 1 špetka cukru; 2 lžíce citronové šťávy podle potřeby; Podávat: zakysaná smetana nebo zakysaná smetana; Podávat: plátky citronu; Podávat: čerstvá petrželka

6 lidí · Klasické recepty / Polévky a dušená jídla

Fotografie receptu: Solyanka klasika (Polévky a dušená jídla)

Soljanka je jedna z nejznámějších klasik domácí kuchyně - pikantní, lehce nakyslá, silná a dokonalá, když je třeba na stole něco vydatného. Recept sází na dobrý vývar, lečo, okurky a dobrou rovnováhu pikantnosti, kyselosti a hloubky.

Časová náročnost

Příprava: cca. 25 minut
Smažit a začít: cca. 15 minut
Celková doba vaření: cca. 55-70 minut
Doba odpočinku před podáváním: cca. 5 minut
Celkem: cca. 1 hodina 20 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 6 porcí.

Energie: ≈ 315 kcal
Bílkoviny: ≈ 31,3 g
Sacharidy: ≈ 7,9 g
Tuky: ≈ 16,1 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 cibule · ≈ 200.0 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
3 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 45.0 g
2 lžíce citronové šťávy podle potřeby · ≈ 30.0 g
Podávat: čerstvá petrželka · ≈ 5 g
500 g vepřového guláše nebo vepřové krkovice v kostkách · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
200 g lovecké klobásy nebo masové klobásy · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
400 g lečo · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
150 ml okurkové vody · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
1 špetka cukru · ≈ 0.5 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

500 g vepřového guláše nebo vepřové krkovice v kostkách
200 g lovecké klobásy nebo masové klobásy
150 g vařené šunky nebo uzeného vepřového masa
2 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje
3 lžíce rajčatového protlaku
400 g lečo
4 okurky
150 ml okurkové vody
1,5 l silného masového vývaru
2 bobkové listy
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky růžové pálivé papriky
Sůl
pepř
1 špetka cukru
2 lžíce citronové šťávy podle potřeby
Podávat: zakysaná smetana nebo zakysaná smetana
Podávat: plátky citronu
Podávat: čerstvá petrželka

Informace o vaření

Příprava podle receptu

Příprava: cca. 25 minut

Vaření / pečení

Smažit a začít: cca. 15 minut

Celková doba vaření: cca. 55-70 minut

Odpočinek / máčení

Doba odpočinku před podáváním: cca. 5 minut

Spotřebiče / nástroje

Hrnec nebo pekáč

Náročnost – redakční zařazení

Sladit několik činností. Sladit opékání a postupné přidávání.

Příprava z původních kroků

Lovecký párek a šunku nakrájejte na nudličky nebo malé kostičky. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.

Časové údaje zahrnují různé fáze. Další celková doba se z nich nepočítá.

Zdroje a zařazení

Čísla a úryvky pocházejí z tohoto receptu. Časové fáze se nesčítají. Zařazení popisuje techniky a sladění činností. Dodržujte pořadí původního návodu.

Příprava

Vepřové maso osušíme a prudce opečeme na rozpáleném oleji ve velkém hrnci nebo pekáči, dokud nezíská barvu.
Nakrájejte cibuli a česnek najemno, přidejte k masu a opékejte 2 až 3 minuty.
Vmíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte, aby měla polévka později větší hloubku.
Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list a oba druhy paprik a na mírném až středním ohni dusíme 35 až 45 minut doměkka.
Lovecký párek a šunku nakrájejte na nudličky nebo malé kostičky. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.
Jakmile maso změkne, přidejte do hrnce letcho, loveckou klobásu, šunku, okurky a vodu z okurek.
Nechte solyanku ještě 20 až 25 minut dusit odkrytou nebo pootevřenou, aby se vše spojilo a konzistence lehce krémová.
Podle chuti dochuťte solí, pepřem, špetkou cukru a případně trochou citronové šťávy. Polévka by měla chutnat pikantně, lehce nakyslá a kulatá.
Před podáváním nechte 5 minut odpočinout a ozdobte zakysanou smetanou, petrželkou a kolečky citronu.