Klasické recepty
Dušená kapusta s mletým masem
Dušená kapusta je skutečným klasickým každodenním jídlem: jednoduché, levné, syté a přesto velmi chutné, když se zelí, cibule a mleté maso společně pomalu dusí. Je to právě tato jednoduchá kuchyňská logika, která dělá pokrm tak silným.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Smažit a začít: cca. 15 minut
- Doba dušení: cca. 30-40 minut
- Celkem: cca. 1 hodina
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 480 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 27,5 g
- Sacharidy
- ≈ 15,7 g
- Tuky
- ≈ 31,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 cibule · ≈ 200.0 g
- 2 lžíce oleje nebo sádla · ≈ 27.3 g
- 2 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 30.0 g
- 200 ml zeleninového nebo masového vývaru · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 malá špetka cukru · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 malé bílé zelí, cca. 1 kg
- 500 g míchaného mletého masa
- 2 cibule
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 ml zeleninového nebo masového vývaru
- 1 lžička sladké papriky
- 1 špetka kmínu, volitelně
- Sůl
- pepř
- 1 malá špetka cukru
- Podávat: vařené brambory nebo bramborová kaše
Příprava
- Bílé zelí rozčtvrťte, odstraňte stopku a zelí nakrájejte na jemné nudličky. Nakrájejte cibuli.
- Mleté maso opečte na rozpáleném oleji ve velkém hrnci nebo pekáči, dokud nebude drobivé a silné.
- Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Vmícháme rajčatový protlak a krátce orestujeme.
- Po troškách přidávejte zelí a nechte je znovu a znovu srazit. To trvá asi 8 až 10 minut.
- Zalijte vývarem, přidejte mletou papriku a podle potřeby trochu kmínu.
- Přikryjte a za občasného míchání vše vařte na mírném až středním ohni 30 až 40 minut.
- Nakonec dochutíme solí, pepřem a špetkou cukru a podáváme s bramborami.
Tipy
- Pokud je zelí hodně velké, je lepší ho zapracovávat po částech, aby se rovnoměrně propadlo.
- S trochou kmínu se pokrm stane stravitelnějším, aniž by měl dominantní chuť.
- Dušená kapusta chutná často ještě lépe ohřátá.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feierabendküche. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
