Nádobí
Bramborový kastrol se zakysanou smetanou, sýrem a slaninou
V této variantě se cibule a slanina vrství bez předchozího opékání; smetanu lze nahradit mlékem. Toto je klasický kastrol, jaký chcete: brambory uvařené do měkka, smetanová směs zakysané smetany, pikantní slanina a zlatavá sýrová krusta. Jednoduché, vydatné a po vytažení z trouby tak akorát.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 15 minut
- Doba pečení: cca. 40 minut
- Celkem: cca. 55 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 3 porcí.
- Energie
- ≈ 975 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 32,3 g
- Sacharidy
- ≈ 76 g
- Tuky
- ≈ 58,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 cibule · ≈ 200.0 g
- Máslo do formy · ≈ 10 g
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1,1-1,2 kg brambor
- 2 cibule
- 150 g kostiček slaniny
- 200 g zakysané smetany
- 100 ml smetany nebo mléka
- 150–200 g strouhaného sýra (Gouda nebo ementál)
- Sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- Máslo do formy
Příprava
- Troubu předehřejeme na 180 °C a formu vymažeme máslem.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli nakrájíme na jemné kroužky.
- Zakysanou smetanu smícháme se smetanou nebo mlékem, solí, pepřem a trochou muškátového oříšku.
- Do mísy navrstvěte polovinu brambor, pak na ně dejte cibuli a slaninu.
- Navrch položte zbylé brambory a rovnoměrně na ně nalijte směs zakysané smetany.
- Posypeme strouhaným sýrem.
- Pečeme v troubě dozlatova asi 35-40 minut, dokud brambory nezměknou a povrch pěkně nezhnědne.
Tipy
- Pokud povrch příliš ztmavne, přikryjte kastrol volně hliníkovou fólií.
- Velmi dobře se k němu hodí trocha česneku ve směsi zakysané smetany.
- Před podáváním necháme 5 minut odležet, bude se pak snadněji porcovat.
- V této variantě se cibule a slanina vrství bez předchozího opékání; smetanu lze nahradit mlékem. V receptu 96 se slanina a cibule nejprve opečou a používá se více smetany.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feierabendküche. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
