Saláty
Bramborový salát s octem a vývarem
Tato jihoněmecká verze je lehčí, šťavnatější a spoléhá na teplý dresink vyrobený z vývaru, octa a hořčice. Přesně proto je skvělým protipólem smetanového bramborového salátu s majonézou.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 15 minut
- Doba vaření a tepelné úpravy: cca 20–30 minut
- Odpočinek: cca 30 minut
- Celkový čas: cca 1 hodina 5 minut až 1 hodina 15 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 285 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 5,4 g
- Sacharidy
- ≈ 46,6 g
- Tuky
- ≈ 7,2 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 3 lžíce bílého vinného octa · ≈ 45.0 g
- 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
- 1 lžička hořčice · ≈ 5.0 g
- 1 malá cibule · ≈ 100.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 kg voskových brambor
- 200 ml vývaru
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička hořčice
- 1 malá cibule
- Sůl
- pepř
- pažitka
Příprava
- Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Nakrájejte cibuli najemno.
- Vývar smíchejte s octem, olejem, hořčicí a cibulí a zahřejte.
- Na teplé brambory přelijte dresink a jemně promíchejte.
- Dochuťte solí, pepřem a pažitkou.
Tipy
- Podávejte teplé nebo vlažné.
- Ještě vydatnější s kostkami slaniny.
- Brambory zálivku nejlépe absorbují, když jsou teplé.
