Klasika a domácí kuchyně
Königsberger Klopse
V této variantě hořčice ochucuje masovou směs a omáčka se zahušťuje přímo ve vývaru z vaření. Königsberger Klopse jsou skutečnou klasikou, které se daří na šťavnaté masové směsi a klidné, dobře kořeněné kaparové omáčce. Pokud se vývar nevaří a omáčka je úhledně zahuštěná, dostanete přesně toto známé nedělní jídlo.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- Doba vaření: cca. 20 minut
- Celkem: cca. 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 560 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 29,1 g
- Sacharidy
- ≈ 14,5 g
- Tuky
- ≈ 42,3 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 1 cibule · ≈ 100.0 g
- 1 vejce · ≈ 50.0 g
- 1 zatuchlý rohlík · ≈ 60.0 g
- 1 lžíce hořčice · ≈ 15.0 g
- 2 lžíce kapar · ≈ 30.0 g
- 1 lžíce mouky nebo kukuřičného škrobu · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g mletého masa (smíšené)
- 1 cibule
- 1 vejce
- 1 zatuchlý rohlík
- 1 lžíce hořčice
- 1 litr vývaru
- 2 lžíce kapar
- 200 ml smetany
- 1 lžíce mouky nebo kukuřičného škrobu
- Sůl
- pepř
Příprava
- Namočte rohlíky do vody a dobře je vymačkejte.
- Nakrájejte cibuli najemno.
- Mleté maso důkladně promíchejte s vejcem, rohlíky, cibulí, hořčicí, solí a pepřem.
- Ze směsi vytvarujte rovnoměrné kuličky.
- Ve velkém hrnci zahřejte vývar, ale nenechte ho vařit, dokud nezhoustne.
- Do vývaru opatrně vložíme karbanátky a necháme asi 15 minut provařit.
- Vyjměte knedlíky a udržujte je teplé.
- Do vývaru přidejte smetanu a kapary.
- Mouku nebo škrob rozmíchat v troše studené vody dohladka. Vmíchat do horké omáčky a za stálého míchání krátce přivést k varu. Zvolna vařit do zhoustnutí a dochutit solí a pepřem.
- Knedlíky vložíme zpět do omáčky a podáváme společně.
Tipy
- Vývar se nesmí vařit, jinak se karbanátky mohou rozpadnout.
- Podáváme s vařenými bramborami, jídlo je obzvlášť klasické.
- Kapary jsou důležité pro typickou chuť a neměly by chybět.
- V této variantě hořčice ochucuje masovou směs a omáčka se zahušťuje přímo ve vývaru z vaření. Recept 110 naopak používá samostatnou omáčku z másla a mouky s citronovou šťávou.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feierabendküche. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
