Grilování a BBQ
LA Galbi
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Jemně nakrájená hovězí žebra v marinádě inspirované Korejí. Drobné kousky se během tepla krátce zabarví.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Marinovat v lednici: 3 hodiny.
- Tepelná úprava: 20 min.
- Minimální teplota uvnitř masa: 63 °C; poté nechte alespoň 3 minuty odpočívat.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 37,7 g
- Sacharidy
- ≈ 13,9 g
- Tuky
- ≈ 31 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 395–580 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 1,2 kg příčně řezaných hovězích žeber · ≈ 780 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 1200 g × 65% = 780 g
Měněné množstevní rozmezí: 600–960 g - 80 ml sójové omáčky · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 2 lžíce medu · ≈ 42 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Honig (S120000) - 1 hruška · ≈ 150 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Birne roh (F130100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 1 lžíce sezamového oleje · ≈ 13.65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sesamöl (Q230000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1,2 kg příčně řezaných hovězích žeber
- 80 ml sójové omáčky
- 2 lžíce medu
- 1 hruška
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sezamového oleje
Příprava
- Nastrouhejte hrušku a česnek; Smícháme se sójovou omáčkou, medem a sezamovým olejem.
- Žebra nechte v marinádě odležet 3 hodiny v lednici.
- Opékejte z obou stran na středním grilu, vyhněte se spáleným okrajům cukru.
- V masité části dosáhněte alespoň 63 °C a nechte tři minuty odležet.
Tipy
- Grilovací zařízení: stolní gril
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: LA-Galbi se připravuje s tenkými plátky žeber; Objednejte si řez u řezníka.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
