Grilování a BBQ
Celý pstruh přes uhlíky
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Celý pstruh na uhlí s bylinkami a citronem. Košík na ryby usnadňuje otáčení naplněné ryby.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Tepelná úprava: 20 min.
- Minimální teplota uvnitř ryby: 63 °C.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 350 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 39,1 g
- Sacharidy
- ≈ 0,6 g
- Tuky
- ≈ 20,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 300–400 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 vykuchané pstruhy po 300 g · ≈ 720 g · Jedlý podíl bez kostí nebo skořápek
Forelle roh (T422100)
Počáteční množství × předpokládaný podíl (výpočtový model): 1200 g × 60% = 720 g
Měněné množstevní rozmezí: 600–840 g - 1 citron · ≈ 40 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Zitronensaft (F601600) - 1 svazek kopru · ≈ 15 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Dill, raw (MT:06.120) - 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 lžička pepře · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 vykuchané pstruhy po 300 g
- 1 citron
- 1 svazek kopru
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
Příprava
- Pat pstruha nasucho; Břišní dutinu naplníme koprem a plátky citronu.
- Vnějšek lehce naolejujte a okořeňte; připravit košík na ryby.
- Vařte na středním plameni nebo nepřímo při otáčení.
- Zkontrolujte, zda je v nejtlustší části masa alespoň 63 °C.
Tipy
- Grilovací zařízení: oheň na dřevo
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Kůže zůstane v košíku snáze neporušená.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
