Grilování a BBQ
Shio-Saba
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Shio-Saba: solené filety z makrely na grilu. Nejprve grilujte stranu s kůží dokřupava a podávejte s měsíčky citronu.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Doba vaření: 14 minut
- Minimální teplota uvnitř ryby: 63 °C.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 255 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 28 g
- Sacharidy
- ≈ 0,2 g
- Tuky
- ≈ 15,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Čtyři vykuchané filety z makrely po 150 g poskytují 600 g surového jedlého filetu. Jeden citron: 40 g šťávy. Jedna polévková lžíce oleje: 13,65 g; Olej kompletně ztuhlý. Zbytky kostí, nedojedená kůže a ztráty vařením se neměří.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 4 vykuchané filety z makrely, každý po 150 g · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 citron · ≈ 40 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 lžíce oleje · ≈ 13.65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 vykuchané filety z makrely, každý po 150 g
- 10 g soli
- 1 citron
- 1 lžíce oleje
Příprava
- Filety z makrely zkontrolujte, zda nemají kosti, osušte a lehce osolte.
- Nejprve grilujte na naolejované grilovací desce kůží dolů do křupava.
- Opatrně otočíme a vaříme, dokud v nejtlustší části nedosáhneme alespoň 63 °C.
- Podávejte s měsíčky citronu.
Tipy
- Vybavení: Gril na dřevěné uhlí
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Makrela má vysoký obsah tuku a vyžaduje jen málo oleje.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
