Pan & Wok
Pristiños – smažené pečivo se sirupem panela
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Sladké sváteční kringles v teplém kořenícím sirupu.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.
- Vaření/pečení: 20 minut.
- Odpočinek/Chlazení: 20 min. Odpočinek těsta
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 405 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 6,4 g
- Sacharidy
- ≈ 60,4 g
- Tuky
- ≈ 14,7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 365–480 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 300 g pšeničné mouky · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 40 g másla · ≈ 40 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 vejce (M) · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 130 ml vlažné vody · ≈ 130 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 6 g prášku do pečiva · ≈ 6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Backpulver (R421100) - 600 ml oleje na smažení (většinou se nevstřebá) · ≈ 48 g · Vstřebaný fritovací olej; zbytek olejové lázně se nepočítá
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Měněné množstevní rozmezí: 24–96 g - 150 g panelového nebo celého třtinového cukru · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 170 ml vody na sirup · ≈ 170 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 15 ml citronové šťávy · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zitronensaft (F601600)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 3 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 tyčinka skořice · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- 2 hřebíčky · Aroma / malé množství koření nebo barviva
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g pšeničné mouky
- 40 g másla
- 1 vejce (M)
- 130 ml vlažné vody
- 6 g prášku do pečiva
- 3 g soli
- 600 ml oleje na smažení (většinou se nevstřebá)
- 150 g panelového nebo celého třtinového cukru
- 170 ml vody na sirup
- 1 tyčinka skořice
- 2 hřebíčky
- 15 ml citronové šťávy
Příprava
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl, přidejte máslo, přidejte vejce a 130 ml vody a vypracujte hladké těsto. Necháme přikryté 20 minut odpočívat.
- Panela dusíme se 170 ml vody, skořicí a hřebíčkem 10-12 minut, dokud se nevytvoří řídký sirup; Dochutíme citronovou šťávou a vyjmeme koření.
- Těsto rozdělte na dvanáct kousků, každý vytáhněte do tenkého válečku a spojte do prstence; Vršek ozdobně seřízněte dle přání.
- Olej zahřejte ve vysokém hrnci, který není naplněn více než do poloviny, na 170 °C; Smažte kadeře v malých dávkách po dobu 3-4 minut, otáčejte do zlatohněda.
- Nechte okapat na mřížce, pokapejte teplým sirupem a podávejte čerstvé.
Tipy
- Sirup je lepší podávat zvlášť, aby kadeře zůstaly křupavé.
- Bezpečnost potravin: Tvar a profil koření se regionálně liší; Tento recept je zjednodušenou domácí verzí.
- Technologie: Německo: Tmavý celý třtinový cukr místo panela mírně mění aroma; identifikovat jako náhradu.
