Polévky a dušená masa
Pira caldo – rybí polévka se zeleninou a sýrem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Zahřívací rybí polévka podle paraguayského vzoru.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Vaření/pečení: 35 minut.
- Odpočinek/Chlazení: žádné
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 320 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 37,4 g
- Sacharidy
- ≈ 8,3 g
- Tuky
- ≈ 14 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 600 g rybího filé, zcela propečené (např. sumec nebo candát) · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 l rybího vývaru · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Fischbrühe (X4A1000) - 1 cibule (120 g) · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 zelená paprika (150 g) · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 rajčata (250 g) · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tomate roh (G561100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml oleje · ≈ 18.2 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 ml mléka · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 120 g jemného bílého sýra v malých kostkách · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 2 lžíce petrželky · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1/2 lžičky kmínu · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Sůl, pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 600 g rybího filé, zcela propečené (např. sumec nebo candát)
- 1 l rybího vývaru
- 1 cibule (120 g)
- 1 zelená paprika (150 g)
- 2 rajčata (250 g)
- 2 stroužky česneku
- 20 ml oleje
- 180 ml mléka
- 120 g jemného bílého sýra v malých kostkách
- 2 lžíce petrželky
- 1/2 lžičky kmínu
- Sůl, pepř
Příprava
- Cibuli, pepř a česnek nakrájíme nadrobno a na oleji restujeme 6 minut.
- Rajčata nakrájíme na kostičky, přidáme kmín a 5 minut dusíme.
- Zalijte rybím vývarem a 10 minut vařte doměkka. Rybu nakrájíme na kousky o velikosti sousta a vložíme do polévky.
- Rybu vařte zcela 7-10 minut, v závislosti na tloušťce; Zalijte mlékem a mírně zahřejte, nevařte, dokud nebude velmi bublat.
- Dochuťte solí, pepřem a petrželkou; Kostky sýra přidejte do horké polévky až při podávání.
Tipy
- Sýr přidávejte až při podávání – chcete, aby změkl a ne zcela převařil.
- Bezpečnost potravin: Tradičně se používají celé říční ryby; Filet house verze dostupná zde bez kostí.
- Technologie: Německo: Candát nebo sumec ze spolehlivého zdroje; Jemný pastýřský sýr jako výrazná domácí varianta.
