Nápoje
Mote con Huesillos
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Chilská letní nealkoholická klasika mezi nápojem a dezertem: vařená loupaná pšenice mote s celými sušenými broskvemi ve studeném skořicovém nálevu. Zrna se jedí lžící a jantarová tekutina se pije.
Časová náročnost
- Příprava: asi 15 minut
- Vaření: asi 45 minut, hrnce souběžně
- Namáčení: nejméně 8 hodin
- Chlazení: nejméně 2 hodiny
- Celkem: asi 11 hodin
Odhadované výživové hodnoty
na sklenici · Vypočteno pro 4 sklenic.
- Energie
- ≈ 390 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 7,5 g
- Sacharidy
- ≈ 81,9 g
- Tuky
- ≈ 0,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Celé sušené broskve: 180 g jedlé části z 200 g, předpoklad 10 % pecek. Mote: porovnání se 160 g suché pšeničné krupice BLS, nikoli ječných krup. Zahrnuje 120 g cukru a spotřebu celého nálevu, pšenice i ovoce; na sklenici.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 8 celých sušených broskví (huesillos), asi 200 g · ≈ 180 g · Odhad jedlé části bez kostí nebo skořápek
- 160 g suché loupané pšenice mote (mote de trigo) · ≈ 160 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 8 celých sušených broskví (huesillos), asi 200 g
- 160 g suché loupané pšenice mote (mote de trigo)
- 120 g cukru nebo rozdrobené chancacy
- 1 svitek skořice
- 1,5 l vody na broskve
- 1 l vody na vaření pšenice, případně více
Příprava
- Krátce opláchni broskve a zalij 1,5 l vody. Namoč nejméně 8 hodin v lednici. Celé huesillos mohou mít pecky: dej pozor při jídle.
- Opláchni suchou pšenici. Pokud obal vyžaduje namáčení, namoč také zvlášť přes noc a sceď. Další namáčecí voda není součástí vody na vaření.
- Broskve s namáčecí vodou a skořicí přiveď k varu. Vmíchej cukr nebo chancacu a mírně vař asi 30–40 minut doměkka. Velmi tvrdé ovoce potřebuje déle.
- Pšenici vař zvlášť v 1 l čerstvé vody podle obalu asi 30–45 minut. Má být měkká a držet tvar. Sceď a zchlaď; předvařené mote nepotřebuje dlouhou přípravu.
- Odstraň skořici. Broskve a nálev rychle zchlaď a dej nejméně 2 hodiny do lednice. Pšenici chlaď zvlášť.
- Rozděl pšenici do 4 velkých sklenic, přidej vždy 2 broskve a doplň studeným nálevem. Podávej s dlouhými lžícemi. Výslovně upozorni hosty, pokud ovoce obsahuje pecky.
Tipy
- Mote de trigo je zpracovaná loupaná pšenice, ne ječné kroupy. Kup chilské mote suché nebo předvařené v latinskoamerických obchodech; pokyny obalu mají přednost pro namáčení a vaření.
- Pro jasně upravenou verzi se hodí loupaná zrna nebo pšeničné kroupy. Předvařená tvrdá pšenice také funguje, ale chutná a váže jinak. Ječmen není rovnocenná náhrada.
- Chancaca je blok nerafinovaného třtinového cukru. Panela a piloncillo jsou blízké alternativy. Sušené půlky broskví místo celých huesillos jsou další označená úprava.
