Polévky a dušená jídla

Mulligatawny polévka

Name: Mulligatawny polévka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g kuřecího prsního řízku, volitelně; 1 jablko; 1 cibule; 1 mrkev; 1 tyčinka celeru; 2 stroužky česneku; 1 lžíce kari pasty nebo 2 lžičky kari; 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru; 200 ml smetany nebo kokosového mléka; 2 lžíce oleje nebo másla; 1 lžíce mouky; Sůl; pepř; volitelně: 1 lžička zázvoru, strouhaného; volitelně: petržel nebo koriandr

4 lidé · Polévky a dušená jídla

Fotografie receptu: Mulligatawny polévka (Polévky a dušená jídla)

Mulligatawny je pikantní polévka s kari, jablkem a zeleninou – vydatná, lehce krémová a překvapivě vhodná pro každodenní použití. S kuřecím masem nebo bez, podle toho, co je v lednici. Ne recept z restaurace, ale poctivý hrnec na chladné večery.

Časová náročnost

Příprava: cca. 15 minut
Doba vaření: cca. 25 minut
Celkem: cca. 40 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 280 kcal
Bílkoviny: ≈ 3,1 g
Sacharidy: ≈ 12,3 g
Tuky: ≈ 23,8 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

1 jablko · ≈ 150.0 g
1 cibule · ≈ 100.0 g
1 mrkev · ≈ 80.0 g
1 tyčinka celeru · ≈ 40.0 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
2 lžíce oleje nebo másla · ≈ 27.3 g
1 lžíce mouky · ≈ 10.0 g
1 lžíce kari pasty nebo 2 lžičky kari · ≈ 15.0 g
1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

300 g kuřecího prsního řízku, volitelně
1 jablko
1 cibule
1 mrkev
1 tyčinka celeru
2 stroužky česneku
1 lžíce kari pasty nebo 2 lžičky kari
1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
200 ml smetany nebo kokosového mléka
2 lžíce oleje nebo másla
1 lžíce mouky
Sůl
pepř
volitelně: 1 lžička zázvoru, strouhaného
volitelně: petržel nebo koriandr

Příprava

Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky, jablka zbavíme jádřince a nakrájíme na kostičky.
Pokud použijeme: Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky, opečeme celé na oleji a dáme stranou – bude se vařit v polévce.
Cibuli, mrkev a celer poduste v hrnci 4–5 minut.
Česnek, zázvor a kari krátce orestujte.
Přisypte mouku a krátce orestujte.
Pomalu zalijte vývarem a nechte vše 10 minut provařit.
Přidejte jablko a případně opečené kuře a vařte dalších 10 minut, dokud není maso propečené.
Vmíchejte smetanu nebo kokosové mléko, dochuťte solí a pepřem a podávejte.