Polévky a guláše

Klasicky dušený guláš z divočáka

Name: Klasicky dušený guláš z divočáka
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 osoby
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg guláše z divočáka; 2 velké cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce rajčatového protlaku; 300 ml suchého červeného vína; 500 ml zvěřiny nebo hovězího vývaru; 2 bobkové listy; 6 plodů jalovce; 1 lžička mleté papriky; Sůl; pepř; 2 lžíce oleje

4 osoby · Polévky a guláše

Fotografie receptu: Klasicky dušený guláš z divočáka (Polévky a guláše)

Kančí guláš, klasicky dušený, je vydatné dušené jídlo s hlubokou, kulatou omáčkou a spoustou tepla. Ideální pro chladnější dny nebo klidné víkendové jídlo, kdy je potřeba něco vydatnějšího a charakternějšího.

Časová náročnost

Příprava: cca. 20 minut
Doba dušení: cca. 2-2,5 hodiny
V troubě: 150–160 °C horní/spodní ohřev
Celkem: přibližně 2 hodiny 45 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 550 kcal
Bílkoviny: ≈ 50,2 g
Sacharidy: ≈ 5,2 g
Tuky: ≈ 30,3 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 velké cibule · ≈ 200.0 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
2 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 30.0 g
2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
1 kg guláše z divočáka · ≈ 1000 g · Předpokládané množství / referenční potravina
500 ml zvěřiny nebo hovězího vývaru · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1 kg guláše z divočáka
2 velké cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
300 ml suchého červeného vína
500 ml zvěřiny nebo hovězího vývaru
2 bobkové listy
6 plodů jalovce
1 lžička mleté papriky
Sůl
pepř
2 lžíce oleje

Příprava

Maso osušíme a po částech zprudka opečeme v pekáči.
Přidejte cibuli a česnek a krátce orestujte.
Vmíchejte rajčatový protlak a zlehka smažte 1-2 minuty.
Zalijeme červeným vínem a necháme trochu povařit.
Přidejte vývar a koření, přiveďte k varu a pekáč zavřete.
Buď dusíme doměkka na sporáku na mírném ohni nebo pečeme v troubě na 150-160 °C horní/spodní ohřev.
Guláš dusíme 2 až 2,5 hodiny, dokud není maso měkké, v případě potřeby občas podlijeme trochou tekutiny.
Nakonec dochutíme solí, pepřem a případně omáčku necháme odkryté ještě trochu provařit.