Trouba
Pão de queijo – brazilské sýrové kuličky
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Křupavá zlatá skořápka, uvnitř elastická a sýrová.
Časová náročnost
- Příprava: 20 min.
- Vaření/pečení: 25 minut.
- Odpočinek/Chlazení: 10 minut. Hmotu ochlaďte
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 20 kusů.
- Energie
- ≈ 120 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 3,5 g
- Sacharidy
- ≈ 13 g
- Tuky
- ≈ 5,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 300 g tapiokového škrobu · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Tapioka/Tapiokastärke (K512000) - 140 ml mléka · ≈ 140 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 80 ml vody · ≈ 80 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 60 ml rostlinného oleje · ≈ 54.6 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 vejce (M) · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 170 g jemně nastrouhaného vyzrálého sýra (např. směs parmezán/gouda) · ≈ 170 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Cheese mix scenario: 50% Parmesan / 50% Gouda (MODEL:CHEESEMIX)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 5 g soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 300 g tapiokového škrobu
- 140 ml mléka
- 80 ml vody
- 60 ml rostlinného oleje
- 2 vejce (M)
- 170 g jemně nastrouhaného vyzrálého sýra (např. směs parmezán/gouda)
- 5 g soli
Příprava
- Troubu předehřejte na 190 °C horní/spodní ohřev, plech vyložte pečicím papírem.
- V hrnci přiveďte k varu mléko, vodu, olej a sůl a ihned nalijte na tapiokový škrob v žáruvzdorné misce. Důkladně promíchejte; Necháme 10 minut vychladnout.
- Do teplé směsi zapracujte jedno po druhém vejce, poté důkladně vmíchejte sýr. Těsto by mělo být lepivé, ale vláčné s lehce naolejovanýma rukama.
- Vytvarujte 20 kuliček lehce naolejovanýma rukama a položte je na tác v určité vzdálenosti od sebe.
- Pečte asi 22–25 minut, dokud povrch lehce nezhnědne. Podávejte teplé.
Tipy
- Elastická textura pochází z tapiokového škrobu; nesnažte se je nahradit pšeničnou moukou.
- Bezpečnost potravin: Před přidáním vajec nechte horký míchaný škrob vychladnout, aby se nesrazila.
- Technologie: Německo: Směs Gouda-Parmezán místo brazilského sýra Minas jako domácí verze.
