Trouba
Pascualina – špenátový a vaječný koláč
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Křupavý zeleninový koláč s jasně viditelnými vejci v náplni.
Časová náročnost
- Příprava: 30 min.
- Vaření/pečení: 45 minut.
- Rest/Cool: 15 minut před řezáním
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 8 kusů.
- Energie
- ≈ 450 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 13,9 g
- Sacharidy
- ≈ 22,6 g
- Tuky
- ≈ 33,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 2 rohlíky z listového těsta, cca. 275 g každý · ≈ 550 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Blätterteig eifrei, roh (D072000) - 700 g čerstvého listového špenátu · ≈ 700 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Spinat roh (G211100) - 250 g ricotty · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 1 cibule (120 g) · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 stroužky česneku · ≈ 6 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml oleje · ≈ 18.2 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 4 vejce (M) na vložení · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 1 vejce na malování · ≈ 50 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 50 g strouhaného parmezánu · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. (M306400)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1/2 lžičky muškátového oříšku · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- Sůl a pepř · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 2 rohlíky z listového těsta, cca. 275 g každý
- 700 g čerstvého listového špenátu
- 250 g ricotty
- 1 cibule (120 g)
- 2 stroužky česneku
- 20 ml oleje
- 4 vejce (M) na vložení
- 1 vejce na malování
- 50 g strouhaného parmezánu
- 1/2 lžičky muškátového oříšku
- Sůl a pepř
Příprava
- Špenát důkladně omyjte, nechte krátce splasknout a dobře vymačkejte; nasekat nahrubo.
- Na oleji orestujte cibuli a česnek dozlatova. Smíchejte se špenátem, ricottou, parmazánem a muškátovým oříškem, bohatě okořeňte a nechte úplně vychladnout.
- Předehřejte troubu na 190 °C horní/spodní ohřev. Vymazaný koláč nebo formu (cca 24 cm) vyložte válečkem z listového těsta a dno propíchejte vidličkou.
- Nalijte špenátovou směs, vytvořte čtyři malé důlky a do každé opatrně přidejte vejce. Přikryjte druhým plátem těsta a okraje pevně utěsněte; propíchnout malou parní dírku.
- Potřete rozšlehaným vejcem a pečte 40–45 minut, dokud těsto nezezlátne a vejce zcela neztuhnou. Necháme 15 minut odpočinout.
Tipy
- Pečlivě vymačkaný špenát zabraňuje rozmočené půdě.
- Bezpečnost potravin: Celá vejce v náplni musí být bezpečně uvařena.
- Technique: Germany: Hotové máslové listové těsto je životaschopnou náhražkou domácího koláčového těsta a je specificky domácí verzí.
