Sladkosti a pečení
Pavlova s letním ovocem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Pusinky se smetanou, jahodami a malinami.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 25 minut
- Vaření/pečení: 90 min. Sušení
- Odpočinek/chlazení: chlaďte ve vypnuté troubě alespoň 2 hodiny
- Výtěžnost: 1 Pavlova, asi 22 cm
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 340 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 3,9 g
- Sacharidy
- ≈ 42,5 g
- Tuky
- ≈ 16,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 4 bílky · ≈ 132 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei Eiklar, roh (E113100) - 220 g cukru · ≈ 220 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 lžička škrobu · ≈ 3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mais Stärke (C446000) - 1 lžička octa · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Branntweinessig (R122000) - 300 ml smetany · ≈ 300 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 400 g jahod a malin · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Pavlova fruit scenario: 50% strawberry / 50% raspberry (MODEL:BERRIES)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 bílky
- 220 g cukru
- 1 lžička škrobu
- 1 lžička octa
- 300 ml smetany
- 400 g jahod a malin
Příprava
- Předehřejte troubu na 120 °C horní/spodní ohřev. Použijte misku bez tuku a nejprve ušlehejte bílky do pěny.
- Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud není směs lesklá a cukr se téměř nerozpustí. Jemně vmíchejte škrob a ocet.
- Na pečícím papíře vytvarujte kotouč o velikosti asi 22 cm s mírnou prohlubní. Sušte asi 90 minut; vnější strana by měla být suchá, střed by měl zůstat měkký.
- Vypněte troubu a nechte pavlovu minimálně 2 hodiny úplně vychladnout. Vlhkost a rychlé ochlazení podporují praskání.
- Jahody a maliny očistíme, osušíme a těsně před podáváním potřeme čerstvě ušlehanou smetanou. Zalité pusinky nenechávejte dlouho stát teplé.
Tipy
- Krém a ovoce naneste těsně před jídlem.
- Nicolaus říká: "Kdo stojí u sporáku, má nejlépe vonící místo."
