Italská inspirovaná kuchyně
Penne all'Arrabbiata
Penne all'Arrabbiata je pikantní, čiré a v chuti příjemně přímé. Dobrá volba pro dny, kdy potřebujete rychlé těstovinové jídlo s trochou tepla.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 10 minut
- Omáčka: cca. 20 minut
- Vaření těstovin: asi 10 minut
- Celkem: cca. 25 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 500 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 15,4 g
- Sacharidy
- ≈ 78 g
- Tuky
- ≈ 12,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 4 stroužky česneku · ≈ 12.0 g
- 1 malá cibule · ≈ 100.0 g
- 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g
- 1 lžička cukru · ≈ 4.0 g
- 1 hrst petrželky · ≈ 10.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g penne
- 800 g nakrájených rajčat
- 4 stroužky česneku
- 1 malá cibule
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 až 2 červené chilli papričky
- 1 lžička cukru
- 1 hrst petrželky
- 40 g parmezánu, volitelně
- Sůl
- pepř
Příprava
- Cibuli, česnek a chilli papričky nakrájíme nadrobno.
- Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej. Cibuli a česnek orestujte dozlatova, krátce orestujte chilli.
- Přidejte rajčata a dochuťte cukrem, solí a pepřem.
- Nechte omáčku 20 minut vařit odkryté.
- Mezitím uvařte penne v osolené vodě al dente.
- Sceďte těstoviny a přidejte je přímo do omáčky. Dobře promíchejte.
- Podávejte s nasekanou petrželkou a případně parmazánem.
Tipy
- Omáčka by měla chutnat výrazně pikantně, ale ne nudně pálivá.
- Vazbu na konci lze vylepšit trochou vody z těstovin.
- Petržel přináší svěžest a jde lépe než příliš mnoho sýra.
