Italská inspirovaná kuchyně
Špagety carbonara
Spaghetti Carbonara spoléhá na několik ingrediencí a krémový, harmonický výsledek. Pokud je správné načasování a teplo, výsledkem je jednoduchý, ale velmi silný těstovinový pokrm se spoustou charakteru.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 10 minut
- Vaření těstovin: asi 10 minut
- Slanina a omáčka: asi 10 minut
- Celkem: cca. 20 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 645 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 32,4 g
- Sacharidy
- ≈ 69,1 g
- Tuky
- ≈ 25,8 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 4 žloutky · ≈ 72.0 g
- 1 celé vejce · ≈ 50.0 g
- 180 g pancetty nebo kostek slaniny · ≈ 180 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g špaget
- 180 g pancetty nebo kostek slaniny
- 4 žloutky
- 1 celé vejce
- 90 g parmezánu nebo pecorina, jemně nastrouhaného
- 1 lžička černého pepře, čerstvě mletého
- Sůl
Příprava
- Uvařte špagety ve velkém množství osolené vody al dente.
- Na velké pánvi bez dalšího tuku pomalu opečte pancettu nebo slaninu do křupava.
- V misce důkladně promíchejte žloutek, vejce, strouhaný sýr a černý pepř.
- Nechte si trochu vody z těstovin. Sceďte špagety a přidejte je přímo do pánve se slaninou.
- Sejměte pánev z ohně. Přidejte směs vajec a sýra a rychle vmíchejte.
- Vmíchejte trochu horké těstovinové vody podle potřeby, dokud nevznikne krémová omáčka.
- Ihned podávejte a na závěr přidejte trochu sýra a pepře.
Tipy
- Před přidáním vaječné směsi je třeba odstavit pánev z ohně, jinak příliš ztuhne.
- Omáčka může být krémová a lesklá s vodou z těstovin.
- Používejte velmi málo soli, protože slanina a sýr dodávají hodně chuti.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feierabendküche. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
Tento recept najdeš také v knize Svens kulinarische Italienreise. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
