Ryby a moře
Tortillitas de camarones
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Velmi tence smažené placky s drobnými krevetami jsou specialitou pobřeží poblíž Cádizu. Rozhodující je křupavá, téměř průsvitná struktura.
Časová náročnost
- Příprava: 15 min.
- Vaření/pečení: 20 minut.
- Doba odpočinku: 15 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 240 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 11,8 g
- Sacharidy
- ≈ 24,4 g
- Tuky
- ≈ 9,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny. Při změně pouze uvedených množstevních předpokladů vychází 200–315 kcal na jednotku uvedenou výše. Nejde o změřené rozmezí ani statistický interval spolehlivosti.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 120 g velmi malých krevet připravených k vaření, v případě potřeby nasekaných nahrubo · ≈ 120 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 100 g pšeničné mouky · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g cizrnové mouky · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Kichererbsenmehl (H720400) - 260-300 ml studené vody · ≈ 280 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Trinkwasser (N110000) - 3 jarní cibulky · ≈ 60 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 2 lžíce plocholisté petrželky, nasekané nadrobno · ≈ 30 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Petersilienblatt roh (G250100) - 500 ml neutrálního oleje na mělké smažení · ≈ 32 g · Vstřebaný fritovací olej; zbytek olejové lázně se nepočítá
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Měněné množstevní rozmezí: 16–64 g
Nezahrnuto do základního výpočtu
- ½ lžičky soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 120 g velmi malých krevet připravených k vaření, v případě potřeby nasekaných nahrubo
- 100 g pšeničné mouky
- 60 g cizrnové mouky
- 260-300 ml studené vody
- 3 jarní cibulky
- 2 lžíce plocholisté petrželky, nasekané nadrobno
- ½ lžičky soli
- 500 ml neutrálního oleje na mělké smažení
Příprava
- Smíchejte mouku a sůl, rozmíchejte s 260 ml studené vody, dokud nebude hladká. Těsto by mělo být velmi řídké, v případě potřeby přidejte zbývající vodu.
- Jarní cibulku nakrájíme nadrobno, vmícháme petrželku a malé krevety. Necháme 15 minut odpočinout.
- V široké pánvi rozehřejte olej do výšky asi 1 cm na 175 °C.
- Do rozpáleného oleje nalijte 2 polévkové lžíce těsta, rychle rozprostřete na ploché, nepravidelné ploché koláče a po malých porcích smažte 2–3 minuty dozlatova a křupava; opatrně otáčejte.
- Krátce odmastěte na kuchyňském papíře. Podávejte ihned horké, zatímco tenký okraj je obzvláště křupavý.
Tipy
- Placky musí zůstat tenké – příliš husté těsto vede k měkkým palačinkám místo tortillit.
- Tradiční camarones jsou drobné pobřežní krevety; Jasně pojmenovanou náhražkou jsou nakrájené malé severomořské krevety nebo krevety.
