Sladkosti a pečení
Quesada pasiega
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Quesada pasiega není vzdušný americký cheesecake: peče se naplocho, voní po citronu a skořici a má jemně pevnou, mléčnou texturu.
Časová náročnost
- Příprava: 15 min.
- Vaření/pečení: 50 minut.
- Doba odpočinku: 90 min.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 8 porcí.
- Energie
- ≈ 310 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 9,7 g
- Sacharidy
- ≈ 29 g
- Tuky
- ≈ 17,2 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 500 g ricotty nebo dobře odkapaného tvarohu (domácí alternativa) · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 4 vejce velikost M · ≈ 200 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Hühnerei roh (E111100) - 160 g cukru · ≈ 160 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 75 g pšeničné mouky · ≈ 75 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g měkkého másla · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000) - 10 g másla do formy · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Butter mild gesäuert (Q611000)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu · Aroma / malé množství koření nebo barviva
- ½ lžičky skořice · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 1 špetka soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g ricotty nebo dobře odkapaného tvarohu (domácí alternativa)
- 4 vejce velikost M
- 160 g cukru
- 75 g pšeničné mouky
- 60 g měkkého másla
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
- ½ lžičky skořice
- 1 špetka soli
- 10 g másla do formy
Příprava
- Předehřejte troubu na 175 °C horní/spodní ohřev. Obdélníkový tvar (cca 20 × 25 cm) namažte tukem.
- Ricottu smíchejte s máslem a cukrem do hladka. Jedno po druhém vmícháme vejce.
- Přidejte mouku, skořici, citronovou kůru a sůl; Míchejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota.
- Nalijte do formy, uhlaďte povrch a pečte 45–50 minut, dokud okraje nezhnědnou a střed už nevypadá tekutě.
- Nechte vychladnout alespoň 90 minut. Nakrájejte na ploché obdélníky a podávejte při pokojové teplotě.
Tipy
- Quesada může zůstat krémová a pevná uvnitř. Příliš dlouhé pečení je vysuší.
- Tradičně se často používá cuajada nebo čerstvá mléčná hmota. Ricotta neboli tvaroh je záměrně německá kuchyňská úprava.
