Rychlá kuchyně

Ratatouille s polentou

Name: Ratatouille s polentou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3-4 osoby
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 lilek; 1 cuketa; 2 papriky; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce olivového oleje; 1 plechovka nakrájených rajčat (400 g); 1 lžíce rajčatového protlaku; 250 g polenty; 750 ml zeleninového vývaru; 30 g másla; 30 g strouhaného parmazánu, volitelně; Sůl; pepř; 1 lžička Provence bylinky

3-4 osoby · Rychlá kuchyně

Fotografie receptu: Ratatouille s polentou (Rychlá kuchyně)

Ratatouille s polentou je přesně ten druh zeleninového pokrmu, který nechutná jako oběť. Dušená zelenina dodá hloubku, polenta uklidní na talíři a dohromady se tak stane velmi harmonickým pokrmem.

Časová náročnost

Příprava: cca 15 minut
Doba vaření a tepelné úpravy: cca 25 minut
Celkový čas: cca 40 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 425 kcal
Bílkoviny: ≈ 9,8 g
Sacharidy: ≈ 54,4 g
Tuky: ≈ 15,7 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

1 lilek · ≈ 300.0 g
1 cuketa · ≈ 250.0 g
2 papriky · ≈ 300.0 g
1 cibule · ≈ 100.0 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
2 lžíce olivového oleje · ≈ 27.3 g
1 lžíce rajčatového protlaku · ≈ 15.0 g
250 g polenty · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1 lilek
1 cuketa
2 papriky
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 plechovka nakrájených rajčat (400 g)
1 lžíce rajčatového protlaku
250 g polenty
750 ml zeleninového vývaru
30 g másla
30 g strouhaného parmazánu, volitelně
Sůl
pepř
1 lžička Provence bylinky

Příprava

Lilek, cuketu, papriku, cibuli a česnek nakrájíme na kousky.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm orestujte cibuli a česnek.
Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben und 6–8 Minuten anbraten.
Vmícháme rajčatový protlak, nakrájená rajčata a provensálské bylinky a vše necháme 15 minut provařit.
Zatímco se zelenina zvolna vaří, přivést vývar k varu a vmíchat polentu. Vařit podle obalu: 4–5 minut platí pouze pro vhodnou předvařenou instantní polentu; jiné druhy potřebují více času.
Vmícháme máslo a případně parmezán.
Ratatouille dochutíme solí a pepřem a podáváme s polentou.