Culinary World Tour
Rendang – Indonésie
Indonéský rendang s pomalu redukovanou kokosovou omáčkou – intenzivní, tmavý a s opravdovým wow faktorem. Svenovo dušení pro zvláštní příležitosti.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 25 minut
- Doba dušení: cca. 2–3 hodiny
- Celkem: cca. 150–185 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 43,6 g
- Sacharidy
- ≈ 3,9 g
- Tuky
- ≈ 32,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- česnek · ≈ 3 g
- zázvor · ≈ 10 g
- 800 g dušeného hovězího masa · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- cibule · ≈ 100 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- vápno · ≈ 25 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 800 g dušeného hovězího masa
- 400 ml kokosového mléka
- cibule
- česnek
- zázvor
- citronová tráva
- chilli
- kurkuma
- kmín
- koriandr
- vápno
Příprava
- Vyrobte kořenící pastu.
- Opečte maso.
- Přidejte pastu a zalijte kokosovým mlékem.
- Pomalu dusíme 2–3 hodiny, dokud není omáčka silně zredukovaná a tmavá a aromatická.
Tipy
- Intenzivní dušení s opravdovým wow faktorem.
