Gril a BBQ
Roadkill kuře z grilu s česnekovo-bylinkovým dipem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Inspirováno rustikálními rumunskými grilovacími technikami: křupavé kuře z grilu, znovu a znovu namáčené v výrazné česnekovo-bylinkové nálevě nebo jím štědře potřené. Zvenku uzené a křupavé, uvnitř šťavnaté, s česnekem, paprikou a čerstvými bylinkami.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 15 minut
- Nepřímé grilování: cca. 35–45 minut
- Přímá úprava: cca. 5–10 minut
- Odpočinek: 5–10 minut
- Celkem: cca. 70–80 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 580 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 47,4 g
- Sacharidy
- ≈ 1,9 g
- Tuky
- ≈ 42,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g
- 1 lžička česnekového prášku · ≈ 3.0 g
- 1 lžička cibulového prášku · ≈ 5.0 g
- 4–6 stroužků česneku, jemně nastrouhaných nebo lisovaných · ≈ 15.0 g
- 1 malá cibule, velmi jemně nastrouhaná nebo nasekaná · ≈ 100.0 g
- 1 svazek petrželky nasekané nadrobno · ≈ 10.0 g
- 1 polévková lžíce oleje · ≈ 13.65 g
- trochu citronové šťávy nebo octa · ≈ 40.0 g
- 1 celé kuře, cca. 1,3–1,6 kg · ≈ 1015 g · Odhad jedlé části bez kostí nebo skořápek
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 celé kuře, cca. 1,3–1,6 kg
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- volitelně trocha chilli
- Česneková bylinková basa:
- 250 ml teplé vody
- 4–6 stroužků česneku, jemně nastrouhaných nebo lisovaných
- 1 malá cibule, velmi jemně nastrouhaná nebo nasekaná
- 1 svazek petrželky nasekané nadrobno
- volitelně trocha koriandru
- 1 lžička soli
- 1 lžička papriky
- 1 polévková lžíce oleje
- trochu citronové šťávy nebo octa
Příprava
- Kuře položte prsy dolů na prkénko a nůžkami na drůbež vystřihněte páteř.
- Otočte kuře a oběma rukama pevně zatlačte na hrudní kost, dokud nebude naplocho.
- Smíchejte olej s paprikou, solí, pepřem, česnekovým práškem, cibulovým práškem a případně chilli. Kuře celé potřeme.
- Připravte gril na nepřímý ohřev, cca. 180–200 °C.
- Grilujte nepřímo kůží nahoru po dobu cca. 35–45 minut.
- Smíchejte česnekově bylinkovou polévku.
- Jakmile kuře zbarví, každých 10–15 minut sejměte z grilu, ponořte do nálevu nebo bohatě vykartáčujte a vraťte na gril.
- Skončete s pokožkou na přímém ohni, dokud nebudou křupavé.
- Hotovo, když nejtlustší část dosáhne cca. Teplota jádra 74–78 °C.
- Před vyřezáváním 5–10 minut odpočívejte.
Tipy
- Baštu lze směle dochutit. Opakované namáčení dodává kuře rustikální česnekovo-bylinkový šmrnc.
