Grilování a BBQ
Carne Asada
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Limetka a římský kmín ochucují hovězí steaky z kýty pro tuto carne asada inspirovanou Mexikem. Po krátkém marinování se maso prudce opeče, dopeče nepřímo a nakrájí napříč vlákny.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Marinování v lednici: 20 minut.
- Tepelná úprava: 20 min.
- Minimální teplota uvnitř masa: 63 °C; poté nechte alespoň 3 minuty odpočívat.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 285 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 44,3 g
- Sacharidy
- ≈ 0,2 g
- Tuky
- ≈ 11,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
syrová hovězí zadnice. Dvě polévkové lžíce oleje: 30 ml × 0,91 g/ml; veškerý olej je připraven. Dvě limetky: celkem 50 g šťávy podle stávajícího kusového modelu. Nenaměřené zbytky marinády a ztráty při smažení mohou výsledek změnit.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 800 g hovězích rump steaků · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 2 limetky · ≈ 50 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 800 g hovězích rump steaků
- 2 lžíce oleje
- 2 limetky
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
Příprava
- Steaky potřete olejem, limetkovou šťávou a kořením; marinujte 20 minut v lednici.
- Rošt důkladně předehřejte a maso opečte z obou stran.
- V nepřímé zóně zahřejte na alespoň 63 °C a poté nechte tři minuty odpočívat.
- Nakrájejte napříč vlákny a podávejte s tortillami.
Tipy
- Vybavení: Gril na dřevěné uhlí
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Krátké marinování stačí; příliš mnoho kyseliny po dlouhou dobu mění povrch masa.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
