Drůbež
Satay ayam s arašídovou omáčkou
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Malé kuřecí špízy s kecap manis a pikantní arašídovou omáčkou. Indonésie má mnoho satových variací; tato verze kombinuje kuře s arašídy, tamarindem a sladkou sójovou omáčkou, pečené na grilu nebo grilovací pánvi.
Časová náročnost
- Příprava: asi 30 minut, včetně asi 15 minut během marinování
- Marinování: 2 hodiny
- Vaření: asi 30 minut, s omáčkou připravenou během marinování
- Celkový čas: asi 2 hodiny 30 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 590 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 43,2 g
- Sacharidy
- ≈ 26,7 g
- Tuky
- ≈ 33 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Includes all marinade and peanut sauce. Kecap manis is modelled as 65% brown sugar and 35% soy sauce; brown sugar is a comparison for palm sugar. Tamarind uses the documented Matvaretabellen reference. Rice is excluded.
Tamarinde, Fruchtfleisch (Matvaretabellen)
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 600 g vykostěného kuřecího stehenního masa bez kůže · ≈ 600 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 90 g kecap manis, děleno · ≈ 90.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 g červeného chilli · ≈ 10.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 10 g tamarindové pasty bez pecek · ≈ 10 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 15 g palmového cukru · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 600 g vykostěného kuřecího stehenního masa bez kůže
- 90 g kecap manis, děleno
- 20 g česneku, rozděleného
- 4 g mletého koriandru
- 30 ml limetkové šťávy
- 25 ml neutrálního oleje, rozděleno
- 4 g soli, dělené
- 150 g nesolených pražených arašídů
- 50 g šalotky
- 10 g červeného chilli
- 10 g tamarindové pasty bez pecek
- 15 g palmového cukru
- 250 ml vody na omáčku
- 200 g okurky
- 100 g červené cibule
Příprava
- Kuře osušte bez mytí a nakrájejte na zhruba 2 cm kousky. Smíchejte s 50 g kecap manis, 10 g strouhaného česneku, koriandru, 20 ml limetkové šťávy, 15 ml oleje a 2 g soli. Přikryjeme a necháme 2 hodiny marinovat v lednici.
- Mezitím najemno namelte arašídy. Nakrájejte šalotku, zbývající česnek a chilli. Necháme změknout ve zbývajících 10 ml oleje na středním plameni po dobu 3 minut. Přidejte arašídy, tamarind, palmový cukr, zbývajících 40 g kecap manis, 2 g soli a 250 ml vody.
- Za pravidelného míchání 10 minut mírně vařte. Vmíchejte zbývajících 10 ml limetkové šťávy. Omáčka by měla být hustá, ale tekutá; v případě potřeby zřeďte trochou vody. Uchovávejte horké až do podávání, nebo ihned vychladněte a přiveďte zpět k varu později.
- Kuře rozdělte na 16 špízů, aniž byste je obalili příliš těsně. Během marinování namočte dřevěné špejle na 30 minut. Okurku a červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a držte je odděleně od syrového kuřete.
- Rozpalte gril nebo grilovací pánev na středně vysoký přímý žár. Špízy vařte celkem 10–14 minut a opakovaně je otáčejte. Vyvarujte se zčernání sladké marinády; v případě potřeby přesuňte do chladnější zóny. Kuře musí mít ve středu teplotu alespoň 70 °C po dobu 2 minut. Podáváme s omáčkou, okurkou a cibulí. Zbytky syrové marinády vyhoďte.
Tipy
- Kecap manis je hustá sladká indonéská sójová omáčka. Obyčejná slaná sójová omáčka není náhradou typu „like-for-like“.
- Rýže nebo lontong jsou možné další strany, ale nejsou zahrnuty v těchto složkách nebo nutričních hodnotách.
