Fisch & Meeresfrüchte
Grilujte krevety na pánvi s česnekem, citronem a bylinkami
Krátce marinované krevety s česnekem, citronem a bylinkami z grilovací pánve nebo z planchy. Rychle připravené a nejlépe ihned podávané.
Časová náročnost
- marinovat: 15–20 minut | Doba grilování: 5-6 minut | Celkový čas: cca. 30 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 205 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 23,4 g
- Sacharidy
- ≈ 0,2 g
- Tuky
- ≈ 12,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 3 lžíce olivového oleje · ≈ 40.95 g
- 2-3 stroužky česneku · ≈ 7.5 g
- Šťáva z ½ citronu · ≈ 20.0 g
- čerstvá petržel · ≈ 5 g
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 500 g krevet, oloupaných a zbavených žil
- 3 lžíce olivového oleje
- 2-3 stroužky česneku
- Šťáva z ½ citronu
- Kůra z ½ bio citronu
- 1 lžička sladké papriky
- 1 špetka chilli vloček
- Sůl
- pepř
- čerstvá petržel
- volitelně: bageta k podávání
Příprava
- Osušte krevety.
- Česnek nasekejte nadrobno.
- Smíchejte olej, česnek, citronovou šťávu, citronovou kůru, papriku, chilli, sůl a pepř.
- Smíchejte s ním krevety a nechte asi 15–20 minut louhovat.
- Zahřejte grilovací pánev nebo plancha na vysokou teplotu.
- Grilujte krevety 2–3 minuty z každé strany, dokud nezrůžoví a lehce zhnědnou.
- Posypeme čerstvou petrželkou.
- Podávejte přímo s bagetou.
Tipy
- Negrilujte krevety příliš dlouho, jinak by zgumovaly.
- Olej s česnekem a citronem se skvěle hodí k namáčení k chlebu.
- Dobré také jako součást grilovacího bufetu.
Varianta z knihyGambas a la Plancha
Úplná varianta z knihy Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Původní recept výše zůstává beze změny.
Pro 4 osoby · Španělsko
Ilustrace vytvořená AI pro knižní projekt
Plancha verze používá pro krevety uzenou papriku, citronovou kůru a petržel.
Suroviny
- 800 g syrových krevet, oloupaných a zbavených žilek
- 3 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 1 bio citron
- 1/2 lžičky mleté uzené papriky
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce nasekané petrželky
Postup
- Osušte krevety. Česnek nasekáme nadrobno a nastrouháme citronovou kůru.
- Planču prudce předehřejte a olej potřete tence. Položte krevety vedle sebe.
- Vařte, dokud nebude pevný, neprůhledný a plně propečený, asi 2–3 minuty z každé strany, v závislosti na velikosti.
- Česnek ke konci krátce orestujte, nenechte zčernat. Dochutíme citronovou kůrou, trochou šťávy a petrželkou.
Časy
- Příprava: 15 minut
- Doba vaření: 8 minut
- Minimální teplota uvnitř ryby: 63 °C.
Tipy
- Grilovací zařízení: plancha
- Bezpečnost potravin: Krevety vařte na vnitřní teplotu alespoň 63 °C; Udržujte syrové a vařené potraviny přísně oddělené.
- Technika: Španělská technika plancha; Doba vaření silně závisí na velikosti a počáteční teplotě.
- Tip: Planču nepřetěžujte: Je lepší pracovat ve dvou dávkách, aby se krevety smažily místo dušení.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
