Gril

Grilovaný ražniči – klasické vepřové špízy

Name: Grilovaný ražniči – klasické vepřové špízy
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Russland
Ingredients: 1 kg vepřové krkovice nebo plec; 3 papriky; 3 velké cibule; 4 lžíce oleje; 2 lžičky sladké papriky; 1 čajová lžička pálivé papriky, volitelně; 1 lžička soli; 1/2 lžičky pepře; 1 lžička česnekových granulí nebo 1 čerstvý stroužek česneku; Dřevěné nebo kovové špejle

4 lidé · Gril / BBQ / východní Evropa

Fotografie receptu: Grilovaný ražniči – klasické vepřové špízy (východní Evropa)

Klasický grilovaný ražniči nezávisí jen na mase, ale také na pořadí špízu, koření a klidném rovnoměrném žáru. Přesně tak získáte ten typicky vydatný, lehce východoevropský styl, který nejlépe funguje venku na grilu.

Časová náročnost

Příprava: cca. 25 minut
marinovat: alespoň 2 hodiny
Doba grilování: cca. 18-22 minut na středním přímém až nepřímém ohřevu
Čas odpočinku: 3 minuty
Celkový čas: cca 2 hodiny 46 minut až 2 hodiny 50 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 455 kcal
Bílkoviny: ≈ 57,1 g
Sacharidy: ≈ 11,5 g
Tuky: ≈ 18,6 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

3 papriky · ≈ 450.0 g
3 velké cibule · ≈ 300.0 g
4 lžíce oleje · ≈ 54.6 g
1 lžička česnekových granulí nebo 1 čerstvý stroužek česneku · ≈ 3.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1 kg vepřové krkovice nebo plec
3 papriky
3 velké cibule
4 lžíce oleje
2 lžičky sladké papriky
1 čajová lžička pálivé papriky, volitelně
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
1 lžička česnekových granulí nebo 1 čerstvý stroužek česneku
Dřevěné nebo kovové špejle

Příprava

Vepřové maso nakrájejte na rovnoměrné, ne příliš malé kostky, aby zůstalo šťavnaté.
Papriku nakrájejte na velké kousky a cibuli na silné plátky.
Smíchejte jednoduchou marinádu s olejem, mletou paprikou, solí, pepřem a česnekem.
Maso důkladně promíchejte a nechte uležet alespoň 2 hodiny, raději déle.
Na špejle střídavě pokládejte maso, cibuli a papriku, dávejte pozor, aby nebyly příliš těsně u sebe.
Vařte na grilu na středním přímém až nepřímém ohni a pravidelně otáčejte.
Nakonec grilujte intenzivněji, abyste vytvořili pečené aroma, aniž by se zelenina spálila.
Podávejte přímo s chlebem, paprikovou omáčkou nebo čerstvým salátem.