Gril
Grilovaný šašlik s kouřovou omáčkou
Barbecue šašlik je modernější, vydatnější styl pro ty, kteří mají rádi pečené chutě a tmavší omáčku. Přesto základní myšlenka zůstává: maso, cibule, paprika a špíz, který venku prostě funguje.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- marinovat: 1–2 hodiny
- Doba grilování: cca. 18 minut na středním plameni
- Čas odpočinku: 3 minuty
- Celkový čas: cca 1 hodina 41 minut až 2 hodiny 41 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 445 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 56,9 g
- Sacharidy
- ≈ 11,9 g
- Tuky
- ≈ 17,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 papriky · ≈ 300.0 g
- 2–3 cibule · ≈ 250.0 g
- 3 lžíce oleje · ≈ 40.95 g
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1 kg vepřového nebo kuřecího masa
- 2 papriky
- 2–3 cibule
- 3 lžíce oleje
- 150 ml BBQ omáčky
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- volitelně: trocha chilli nebo uzené papriky
Příprava
- Maso nakrájíme na kostičky a smícháme s olejem, kořením a asi třetinou BBQ omáčky.
- Papriku a cibuli vhodně nakrájejte.
- Maso marinujte 1 až 2 hodiny.
- Vše střídavě napichujte na špejle.
- Opečte špízy na středním grilu a nechte je dusit, dokud nebudou hotové.
- Během posledních minut několikrát lehce potřete zbývající BBQ omáčkou.
- Dávejte pozor, abyste omáčku nepřipálili příliš brzy.
- Podávejte s coleslawem, chlebem nebo pečenými bramborami.
Tipy
- BBQ omáčku aplikujte vždy až ke konci, jinak příliš zkaramelizuje.
- S uzenou paprikou se směr ještě více zakulatí.
- Velmi dobré pro hosty, protože špízy mají okamžitý účinek jak vizuálně, tak i chuťově.
- Neaplikujte BBQ omáčku až na posledních pár minut, jinak bude příliš tmavá.
- U drůbeže ověřit teploměrem na maso, že střed dosáhne alespoň 70 °C po dobu 2 minut. Syrové maso připravovat odděleně od surovin určených k přímé spotřebě.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
