Gril
Kebabové špízy s paprikovou omáčkou a lečem
Tato varianta mnohem kompletněji kombinuje klasický ražniči s paprikovou omáčkou a lečem. Právě proto pokrm vypadá nejen barevně, ale také technicky zaoblenější: špízy dodají pečené aroma, papriková omáčka zajistí spojení a Letscho poskytne patřičný sladký a pikantní zeleninový základ.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 20 minut
- marinovat: cca. 2-3 hodiny
- Doba grilování: cca. 18-22 minut při střední teplotě
- Paralelně omáčka: cca. 10 minut
- Čas odpočinku: 3 minuty
- Celkem bez marinády: cca. 45 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 57,5 g
- Sacharidy
- ≈ 15,5 g
- Tuky
- ≈ 24,4 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 papriky · ≈ 300.0 g
- 2 cibule · ≈ 200.0 g
- 4 lžíce oleje · ≈ 54.6 g
- 250 g lečo · ≈ 250.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 200 ml paprikové omáčky · ≈ 200 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 1kg vepřového masa
- 2 papriky
- 2 cibule
- 4 lžíce oleje
- 2 lžičky mleté papriky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 250 g lečo
- 200 ml paprikové omáčky
- volitelně: 1 stroužek česneku
Příprava
- Vepřové maso nakrájejte na kostky a marinujte v oleji, paprikové prášky, soli, pepři a případně česneku.
- Papriku a cibuli nakrájejte na velké kousky a napíchněte je na špejle spolu s masem.
- Pečte špízy na grilu nebo v grilovací pánvi na středním ohni a pravidelně otáčejte.
- Současně v malém hrnci ohřejte paprikovou omáčku a lečo a nechte pár minut doměkka provařit.
- Omáčku dochutíme a případně dochutíme troškou vody nebo vývaru do požadované konzistence.
- Hotové špízy buď napíchněte přímo s omáčkou, nebo podávejte papriku a lečo omáčku zvlášť.
- Podávejte s chlebem, rýží nebo pečenými bramborami.
Tipy
- Tady Letscho není sypký doplněk, ale spíše součást teplé přílohy nebo omáčky.
- Nechte paprikovou omáčku a Letscho společně krátce provařit, recept pak bude působit mnohem soudržněji.
- Po grilování nechte špízy 3 minuty odpočinout a teprve poté podávejte nebo poduste s omáčkou.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
