Sváteční pokrmy

Vepřová pečeně s knedlíkem

Name: Vepřová pečeně s knedlíkem
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 lidé
Cuisine: Österreich
Ingredients: 1,5 kg vepřové plece bez kosti; 2 cibule; 500 ml vývaru; 1 lžička kmínu; 2 stroužky česneku; 1 lžíce oleje; Sůl; Pepř; 8 hotových bramborových knedlíků (cca 800 g)

4 lidé · Sváteční pokrmy

Fotografie receptu: Vepřová pečeně s knedlíkem (Sváteční pokrmy)

Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Šťavnatá vepřová pečeně na pleci, pomalu dušená v troubě – rakouská nedělní klasika, perfektní s knedlíkem a zelným salátem.

Časová náročnost

Příprava a smažení: cca. 30 minut
Doba dušení: cca. 2 hodiny 30 minut
Čas odpočinku: 10 minut
Celkem: cca. 3 hodiny 10 minut

Odhadované výživové hodnoty

na porci · Vypočteno pro 4 porcí.

Energie: ≈ 995 kcal
Bílkoviny: ≈ 84,5 g
Sacharidy: ≈ 40,1 g
Tuky: ≈ 53,8 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

2 cibule · ≈ 200.0 g
2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
1 lžíce oleje · ≈ 13.65 g
8 hotových bramborových knedlíků (cca 800 g) · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

1,5 kg vepřové plece bez kosti
2 cibule
500 ml vývaru
1 lžička kmínu
2 stroužky česneku
1 lžíce oleje
Sůl
Pepř
8 hotových bramborových knedlíků (cca 800 g)

Příprava

Předehřejte troubu na 160 °C horní/spodní ohřev. Vepřovou plec osušíme, dochutíme solí a pepřem. Cibuli nakrájíme nahrubo a česnek nasekáme.
V zapékací pánvi rozehřejte olej a maso na něm prudce opečte. Krátce orestujte cibuli, česnek a kmín.
Zalijte vývarem, přiklopte pokličkou a pečte v troubě asi 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne. V případě potřeby přidejte trochu vody.
Na posledních 20-25 minut uvaříme připravené bramborové knedlíky podle návodu na obalu.
Nechte pečeně 10 minut odpočívat. Omáčku dochutíme a v případě potřeby odkryté zredukujeme. Podávejte s knedlíky.