Gril & BBQ
Smash Burger classic – hamburgerový styl
Klasický smash burger s volnými hovězími placičkami, silnou kůrkou a typickým hamburgerovým stylem. Podáváme přímo z plotýnky.
Časová náročnost
- Příprava: cca. 15 minut | Grilování/pečení: cca. 10 minut | Celkový čas: cca. 25 minut
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 4 kusů.
- Energie
- ≈ 755 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 36,7 g
- Sacharidy
- ≈ 46,2 g
- Tuky
- ≈ 45,9 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- trochu oleje na gril nebo pánev · ≈ 10 g
- 1 červená cibule nakrájená na tenké kroužky · ≈ 100.0 g
- 4 velké listy salátu · ≈ 20.0 g
- 1–2 rajčata nakrájená na plátky · ≈ 150.0 g
- 4 lžíce majonézy · ≈ 54.6 g
- 2 lžíce kečupu · ≈ 30.0 g
- 1 lžička hořčice · ≈ 5.0 g
- 4 housky na briošky · ≈ 300 g
- kečup · ≈ 60 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- hořčice · ≈ 15 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 1 lžička okurkové vody · ≈ 5 g
Neuvedené množství oleje na smažení: předpokládá se 10 g na recept.
U rozsahů množství byla použita střední hodnota.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 600 g mletého hovězího masa, nejlépe s cca. 20% obsah tuku
- Sůl
- pepř
- trochu oleje na gril nebo pánev
- 4 housky na briošky
- 4–8 plátků nakládané okurky
- 1 červená cibule nakrájená na tenké kroužky
- 4 velké listy salátu
- 1–2 rajčata nakrájená na plátky
- kečup
- hořčice
- volitelně: burger omáčka
- 4 lžíce majonézy
- 2 lžíce kečupu
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička okurkové vody
- 1 malá okurka nakrájená najemno
- nějaký pepř
Příprava
- Mleté hovězí maso volně rozdělte na 4 porce po cca. 150 g každý. Nehněťte pevně.
- Z každé části vytvořte volnou kouli.
- Předehřejte grilovací rošt, plancha nebo těžkou pánev na velmi vysokou teplotu.
- Housky rozpůlte a na řezné straně je krátce opečte. Zrušit.
- Položte masové kuličky na horký povrch a důkladně je zplošťte pevnou stěrkou nebo drtičem burgerů.
- Ihned osolte a opepřete.
- Smažte asi 1,5–2 minuty, dokud se nevytvoří silná kůrka.
- Pletičky obraťte a znovu smažte asi 1 minutu.
- Spodní polovinu housky pokryjte omáčkou, hlávkovým salátem, rajčaty a placičkou.
- Přidejte cibuli, okurky, kečup a hořčici.
- Nasaďte víko a ihned podávejte.
Tipy
- Silné teplo je důležité. Smash Burger žije z kůrky.
- Mleté maso předem neochucujte ani nehněťte, jinak bude více připomínající karbanátky.
- Obzvláště dobré na litinové desce nebo grilovací pánvi.
