Ryby a mořské plody
Strömmingsmacka s koprem na žitném chlebu
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Čerstvé filety ze sledě se snoubí s koprem, opečou se a podávají na žitném chlebu s trochou jogurtu a krému s rybími jikrami. To využívá čerstvé ryby, nikoli nakládané sledě nebo fermentované surströmming.
Časová náročnost
- Příprava: asi 20 minut
- Smažení: asi 15 minut na dvě dávky
- Celkový čas: asi 35 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 490 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 32,9 g
- Sacharidy
- ≈ 29,5 g
- Tuky
- ≈ 24,7 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Fresh herring is counted as 600 g edible fillets. Roe paste uses a caviar-paste reference, dill a parsley reference and rye bread a wholegrain-rye reference. All butter and yogurt sauce are included.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 600 g čerstvě připravených filet ze sledě · ≈ 600.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 4 plátky žitného chleba, celkem 240 g · ≈ 240.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g strouhanky · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 20 g čerstvého kopru, rozděleného · ≈ 20.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 25 g másla · ≈ 25.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 100 g bílého jogurtu, 3,5 % tuku · ≈ 100.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 40 g švédské pomazánky z uzených rybích jiker · ≈ 40.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
- 60 g červené cibule · ≈ 60.0 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 600 g čerstvě připravených filet ze sledě
- 4 plátky žitného chleba, celkem 240 g
- 40 g strouhanky
- 20 g čerstvého kopru, rozděleného
- 25 g másla
- 100 g bílého jogurtu, 3,5 % tuku
- 40 g švédské pomazánky z uzených rybích jiker
- 60 g červené cibule
- 3 g soli
- 1 g černého pepře
Příprava
- Ryby uchovávejte vychlazené až do přípravy. Odstraňte zbývající kosti a hřbetní ploutve; filé důkladně osušte. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme. Oloupejte a nakrájejte cibuli najemno.
- Smíchejte jogurt s jikry pomazánkou a polovinou cibule; chladit. Rybu ochutíme solí a pepřem. Spárujte filety podobné velikosti s trochou kopru mezi nimi a kůží směrem ven.
- Balíčky ryb obalte ve strouhance. Ve velké pánvi na středním plameni zpěňte máslo. Smažte asi 3–4 minuty z každé strany v závislosti na tloušťce, v případě potřeby ve dvou dávkách dozlatova. Ryba musí být zcela uvařená a uvnitř neprůhledná.
- Na talíře dáme žitný chléb, poklademe teplou rybou a zakončíme smetanou, zbylou cibulí a koprem. Smetanu a její náčiní uchovávejte odděleně od syrových ryb.
Tipy
- Strömming je švédský výraz pro baltského sledě. Čerstvý sleď z jiného původu je výslovně označenou alternativou nákupu; dodržujte informace o původu produktu a pokyny pro spotřebitele.
- Srnčí pomazánka je slaná smetana z rybích jiker, nikoli kaviár beluga. Než se rozhodnete, zda je potřeba dosolit, promíchejte pomazánku.
