Grilování a BBQ
Grilovaný lilek s miso
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Grilovaný lilek s miso polevou. Poleva jde na měkkou zeleninu až ke konci, aby se nepřipálila.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Doba vaření: 30 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 115 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 2,7 g
- Sacharidy
- ≈ 11,4 g
- Tuky
- ≈ 5,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 2 velké lilky · ≈ 800 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Aubergine roh (G510100) - 3 lžíce světlé miso pasty · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Miso/Sojabohnenpaste (H862200) - 1 lžíce mirin · ≈ 15 ml · Předpokládané množství / referenční potravina
Reis-Mirin (Clearspring Referenz, je 100 ml; Fett <0,5 g als 0,25 g modelliert) (MIRIN_CLEARSPRING) - 1 lžíce cukru · ≈ 12 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 1 lžíce sezamového oleje · ≈ 13.65 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sesamöl (Q230000) - 1 lžička sezamových semínek · ≈ 5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Sesam (H420100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 2 velké lilky
- 3 lžíce světlé miso pasty
- 1 lžíce mirin
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička sezamových semínek
Příprava
- Lilky podélně rozpůlte a dužinu nakrájejte do tvaru kosočtverce.
- Potřeme olejem a nejprve na nepřímém žáru vaříme do měkka.
- Smíchejte miso, mirin a cukr a rozetřete na řezané plochy.
- Na řízeném ohni krátce zkaramelizujeme a posypeme sezamovými semínky.
Tipy
- Vybavení: Gril na dřevěné uhlí
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Zeleninu připravujte hygienicky a dostatečně prohřejte.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Miso polevu zahřejte jen krátce; snadno se spálí.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
