Grilování a BBQ
Şiş Kebap
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Şiş Kebap s marinovaným masem na jehlech. Stejnoměrně velké kusy pomáhají kontrolovat propečení žhavých uhlíků.
Časová náročnost
- Příprava: 25 min.
- Marinovat v lednici: 2 hodiny.
- Tepelná úprava: 20 min.
- Minimální teplota uvnitř masa: 63 °C; poté nechte alespoň 3 minuty odpočívat.
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 440 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 38,4 g
- Sacharidy
- ≈ 2,1 g
- Tuky
- ≈ 30,5 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 800 g jehněčí kýty na kostky · ≈ 800 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schaf Keule, mittelfett, roh (U882100) - 1 cibule · ≈ 100 g · Předpokládaná hmotnost kusu × počet; celkové množství
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 lžíce jogurtu · ≈ 45 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 lžíce oleje · ≈ 27.3 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 lžička papriky · ≈ 2.5 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 1 lžička soli · Sůl nebo malé množství koření; bez výpočtu soli/mikroživin
- 8 grilovacích špízů · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 800 g jehněčí kýty na kostky
- 1 cibule
- 3 lžíce jogurtu
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička papriky
- 1 lžička soli
- 8 grilovacích špízů
Příprava
- Maso nakrájíme na kostičky, cibuli nastrouháme najemno a smícháme s jogurtem, olejem a kořením.
- Marinujte dvě hodiny v chladu.
- Dejte na špízy a grilujte na mírném přímém ohni, pravidelně otáčejte.
- Jehněčí kousky přivedeme na teplotu jádra alespoň 63 °C a necháme tři minuty odležet.
Tipy
- Vybavení: Mangal
- Bezpečnost potravin: Se syrovými a hotovými potravinami pracujte odděleně; uchovávejte v chladu a používejte kuchyňský teploměr. Ověřte minimální teplotu i dobu odpočinku uvedenou v receptu.
- Technika: Interpretace kuchyně a grilovacích postupů dané země pro domácí grily; tradiční regionální podoby se mohou lišit.
- Tip: Nedávejte to příliš těsně, aby se teplo dostalo všude kolem masa.
Tento recept najdeš také v knize Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Nahlédnout do knihy · Zobrazit na Amazonu ↗
