Gril & BBQ
Sven's Green Heat Smash Burger s vejci a česnekovým špenátem
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Křupavé mleté hovězí maso, rozpuštěný čedar, česnekový špenát, sázené vejce se smetanovým žloutkem a pikantní chilli majonézou v opečené housce s brioškou. Tento burger spojuje vše, co skvělý burger potřebuje: výraznou kůrku na mase, tavený sýr a měkkou housku s brioškou. Přidejte česnekový špenát, sázené vejce a lehce pálivou chilli majonézu. Výsledek je vydatný, krémový, chutný a překvapivě dobře vyvážený. Ideální na grilovací desku, plancha nebo těžkou litinovou pánev.
Časová náročnost
- Příprava: 20 minut
- Doba vaření: 20 minut
- Celkový čas: 40 minut
Odhadované výživové hodnoty
na kus · Vypočteno pro 4 kusů.
- Energie
- ≈ 1225 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 63,6 g
- Sacharidy
- ≈ 43,3 g
- Tuky
- ≈ 87,1 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 8 plátků čedaru · ≈ 160.0 g
- 2 stroužky česneku · ≈ 6.0 g
- 1 lžíce másla nebo olivového oleje · ≈ 13.65 g
- 1 lžička limetkové šťávy · ≈ 5.0 g
- 1 lžička medu · ≈ 7.0 g
- 1 malý stroužek česneku, nastrouhaný najemno · ≈ 3.0 g
- 4 vejce · ≈ 200.0 g
- 1 červená cibule nakrájená na jemné kroužky · ≈ 100.0 g
- trochu másla na opékání buchet · ≈ 10 g
- 1–2 lžíce srirachy, podle chuti · ≈ 22.5 g
- 4 housky na briošky · ≈ 300 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- Na karbanátky:
- 800 g mletého hovězího masa s asi 20 % tuku
- sůl
- černý pepř
- 8 plátků čedaru
- Pro česnekový špenát:
- 400 g čerstvého listového špenátu
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla nebo olivového oleje
- špetka muškátového oříšku
- sůl
- černý pepř
- Na chilli majonézu:
- 120 g majonézy
- 1–2 lžíce srirachy, podle chuti
- 1 lžička limetkové šťávy
- 1 lžička medu
- 1 malý stroužek česneku, nastrouhaný najemno
- 1/2 lžičky uzené papriky
- špetka soli
- Také:
- 4 housky na briošky
- 4 vejce
- 2 okurky, nakrájené podélně na tenká kolečka
- 1 červená cibule nakrájená na jemné kroužky
- trochu másla na opékání buchet
- volitelně: 8 plátků křupavé slaniny
- volitelně: pár nakládaných plátků jalapeña
Příprava
- Udělejte si chilli majonézu: důkladně promíchejte majonézu, srirachu, limetkovou šťávu, med, nastrouhaný česnek a uzenou papriku. Dochuťte solí a ochlaďte, dokud nebude potřeba.
- Připravte placičky: z mletého hovězího masa volně vytvarujte 8 stejných kuliček po asi 100 g. Maso pevně nehněťte ani netlačte. Kuličky uchovávejte vychlazené až do vaření.
- Uvařte česnekový špenát: na pánvi rozehřejte máslo nebo olivový olej. Najemno nakrájený česnek krátce orestujte, aniž by zhnědl. Po dávkách přidávejte špenát a vařte jen do zvadnutí. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Slijte přebytečnou tekutinu nebo špenát jemně vymačkejte, aby se burger nerozmočil.
- Opečte housky: řezané strany briošek lehce namažte máslem. Tousty na rozpálené grilovací desce nebo na pánvi dozlatova a poté odstavte.
- Platičky rozdrťte: grilovací desku, plancha nebo litinovou pánev rozpalte, dokud nejsou velmi horké. Umístěte dvě masové kuličky na burger s dostatečným prostorem mezi nimi. Na maso položte kus pečícího papíru a kuličky velmi naplocho přitlačte drtičem na burgery nebo pevnou stěrkou. Intenzivně opékejte asi 60 až 90 sekund, dokud se nevytvoří tmavá kůrka. Teprve nyní dochuťte solí a pepřem.
- Otočte a rozpusťte sýr: karbanátky úplně uvolněte pevnou stěrkou a otočte. Na každou placičku položte jeden plátek čedaru. Vařte dalších 30 až 60 sekund, dokud se sýr nerozpustí. Naskládejte dvě placičky na sebe.
- Smažte vejce: vejce usmažte na troše másla. Bílek by měl zcela ztuhnout, zatímco žloutek zůstane měkký a krémový. Lehce dochutíme solí a pepřem.
- Postavte burger: spodní housku bohatě potřete chilli majonézou. Pokud chcete, přidejte okurky a cibulové kroužky. Navrch položte dvojitou placku s čedarem. Přidejte česnekový špenát, poté sázené vejce. Podle potřeby přidejte slaninu nebo jalapeňos. Vrchní buchtu také potřete chilli majonézou a ihned podávejte.
Tipy
- Vyjměte maso z lednice těsně před vařením. Studená mletá masa se lépe tříští a zůstává šťavnatější.
- Stiskněte každou placičku pouze jednou, hned na začátku. Dalším lisováním se později vymačká šťáva z masa.
- Špenát by měl obsahovat co nejméně tekutiny. Po uvaření ji sceďte, aby brioška zůstala křupavá.
- Při krájení do burgeru nechte žloutek lehce stéct – spolu s chilli majonézou vytvoří obzvlášť krémovou burgerovou omáčku.
- Pro uzenou verzi použijte místo srirachy trochu omáčky chipotle.
