Gril & BBQ

Sven's Pastrami Smash Burger s hořčičnou majonézou

Name: Sven's Pastrami Smash Burger s hořčičnou majonézou
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 hamburgery
Cuisine: USA
Ingredients: Pro placičky:; 800 g mletého hovězího masa s asi 20 % tuku; sůl; černý pepř; 8 plátků čedaru; Pro pastrami:; 350 g pastrami nakrájených na tenké plátky; 2 polévkové lžíce vody nebo jemného hovězího vývaru; Pro karamelizovanou cibuli:; 2 velké cibule; 1 lžíce másla; 1 polévková lžíce neutrálního oleje; 1 lžička hnědého cukru; 1 lžička tmavého balzamikového octa; špetka soli; Pro hořčičnou majonézu:; 120 g majonézy; 2 lžíce dijonské hořčice; 1 lžíce středně pálivé hořčice; 1 lžíce láku z okurek; 1 lžička medu; 1 lžička citronové šťávy; černý pepř; Také:; 4 housky na briošky; 4 až 6 okurek; trochu másla na opékání buchet; volitelně jalapeños; volitelně trochu salátu coleslaw

4 hamburgery · Gril & BBQ / Burger / Mleté maso / Pánev / Pouliční jídlo / Rychlé

Fotografie receptu: Sven's Pastrami Smash Burger s hořčičnou majonézou (Rychlé)

Obslužný obraz generovaný AI

Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.

Zjistěte více o našich vyobrazeních

Křupavé dvojité placky, rozpuštěný čedar, teplé pastrami, okurky, karamelizovaná cibulka a pikantní hořčičná majonéza v opečené housce s brioškou. Tento burger spojuje klasický hamburger s americkým pastrami sendvičem. Dvě tenké placičky s výraznou kůrkou se setkávají s rozpuštěným čedarem, teplými pastrami, okurkami, karamelizovanou cibulí a krémovou hořčičnou majonézou. Pastrami se jen krátce prohřeje a ve výsledku zůstane měkké a šťavnaté.

Časová náročnost

Příprava: 25 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 50 minut

Odhadované výživové hodnoty

na kus · Vypočteno pro 4 kusů.

Energie: ≈ 1345 kcal
Bílkoviny: ≈ 87,3 g
Sacharidy: ≈ 44,9 g
Tuky: ≈ 89,3 g

Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.

Základ výpočtu

Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.

Předpoklady o množství a přiřazení surovin

8 plátků čedaru · ≈ 160.0 g
2 polévkové lžíce vody nebo jemného hovězího vývaru · ≈ 30.0 g
2 velké cibule · ≈ 200.0 g
1 lžíce másla · ≈ 13.65 g
1 polévková lžíce neutrálního oleje · ≈ 13.65 g
1 lžička hnědého cukru · ≈ 4.0 g
1 lžička tmavého balzamikového octa · ≈ 5.0 g
2 lžíce dijonské hořčice · ≈ 30.0 g
1 lžíce středně pálivé hořčice · ≈ 15.0 g
1 lžička medu · ≈ 7.0 g
1 lžička citronové šťávy · ≈ 5.0 g
trochu másla na opékání buchet · ≈ 10 g
350 g pastrami nakrájených na tenké plátky · ≈ 350 g · Předpokládané množství / referenční potravina
1 lžíce láku z okurek · ≈ 15 g
4 housky na briošky · ≈ 300 g

Chybějící údaje o tucích byly doplněny doloženými srovnávacími hodnotami z Matvaretabellen nebo BLS; i tyto hodnoty jsou odhady.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredience

Pro placičky:
800 g mletého hovězího masa s asi 20 % tuku
sůl
černý pepř
8 plátků čedaru
Pro pastrami:
350 g pastrami nakrájených na tenké plátky
2 polévkové lžíce vody nebo jemného hovězího vývaru
Pro karamelizovanou cibuli:
2 velké cibule
1 lžíce másla
1 polévková lžíce neutrálního oleje
1 lžička hnědého cukru
1 lžička tmavého balzamikového octa
špetka soli
Pro hořčičnou majonézu:
120 g majonézy
2 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce středně pálivé hořčice
1 lžíce láku z okurek
1 lžička medu
1 lžička citronové šťávy
černý pepř
Také:
4 housky na briošky
4 až 6 okurek
trochu másla na opékání buchet
volitelně jalapeños
volitelně trochu salátu coleslaw

Příprava

Hořčičná majonéza: smíchejte majonézu, dijonskou hořčici, středně pálivou hořčici, lák z okurek, med a citronovou šťávu. Dochutíme černým pepřem a vychladíme.
Cibule: nakrájejte cibuli na tenké proužky. Na středním plameni rozehřejte máslo a olej. Vařte cibuli se solí asi 12 až 15 minut, dokud nebude měkká a zlatavě hnědá. Přidáme cukr, krátce zkaramelizujeme a dochutíme balzamikovým octem.
Pacifiky: mleté hovězí maso volně rozdělte na 8 kuliček po asi 100 g. Nehněťte ani pevně netlačte. Uchovávejte vychlazené až do vaření.
Ohřejte pastrami: pastrami krátce prohřejte s vodou nebo vývarem na grilovací desce nebo na pánvi. Zahřívejte pouze do teplého a měkkého. Nesmažte, dokud nebudou křupavé nebo suché.
Opečte housky: housky s brioškou rozkrojte, řezané strany lehce namažte máslem a opečte dozlatova.
Platičky rozdrťte: zahřejte grilovací desku nebo pánev, dokud nejsou velmi horké. Umístěte masové kuličky s mezerou mezi nimi. Navrch položte pečicí papír a přitiskněte ho velmi rovně. Opékejte asi 60 až 90 sekund, dokud se nevytvoří tučná kůrka. Teprve nyní dochuťte solí a pepřem.
Překlopit: placičky úplně uvolněte a otočte. Na každý položte jeden plátek čedaru. Vařte dalších 30 až 60 sekund. Naskládejte dvě placičky na sebe.
Postavte burger: spodní housku potřete hořčičnou majonézou. Přidejte okurky. Nahoru položte dvojitou placičku. Přidejte teplé pastrami a karamelizovanou cibuli. Pokud chcete, použijte jalapeños nebo trochu salátu coleslaw. Také vrchní housku potřeme omáčkou a burger uzavřeme.