Pečení
Svenovy krkovicové steaky s paprikou a cheddarem z trouby
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Šťavnaté steaky z vepřové krkovice se snoubí s pikantním paprikovým kořením, smetanovou smetanou na vaření a dozlatova vypečenou kůrkou z čedaru a goudy. Steaky se pro dobrou chuť propeče jen krátce orestují a poté se dopečou jemně v troubě v omáčce. S opečenými cibulovými kroužky a čerstvou petrželkou – jednoduchý pokrm do trouby pro čtyři, který je zvláště vhodný pro rodinu a náležitě uklidňující.
Časová náročnost
- Příprava: 15 minut
- Doba vaření: 35 minut
- Celkový čas: 50 minut
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 4 porcí.
- Energie
- ≈ 845 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 52,9 g
- Sacharidy
- ≈ 8,8 g
- Tuky
- ≈ 65,6 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Předpoklady o množství a přiřazení surovin
- 2 velké cibule na vaření · ≈ 200.0 g
- 1 lžíce dijonské hořčice · ≈ 15.0 g
- 1 lžička česnekového prášku · ≈ 3.0 g
- 1 lžička cibulového prášku · ≈ 5.0 g
- 2 lžíce másla · ≈ 27.3 g
- 1 lžíce oleje · ≈ 13.65 g
- čerstvá petržel · ≈ 5 g
- 1 červená paprika · ≈ 150.0 g
- 4 steaky z vepřové krkovice (asi 180–220 g každý) · ≈ 800 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 4 steaky z vepřové krkovice (asi 180–220 g každý)
- 2 velké cibule na vaření
- 250 ml smetany na vaření
- 120 g čedaru
- 60 g goudy
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička majoránky
- 1/2 lžičky tymiánu
- sůl
- černý pepř
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- čerstvá petržel
- Volitelné:
- 150 g hub
- 1 červená paprika
- 1 lžička chilli vloček
Příprava
- Předehřejte troubu na 190 °C konvenční ohřev. Připravte si velkou zapékací mísu.
- Osušte steaky z vepřové krkovice. Z obou stran ochutíme solí, pepřem, sladkou paprikou, česnekovým práškem a majoránkou.
- Ohřejte velkou pánev, dokud nebude velmi horká. Přidejte máslo a olej. Steaky opékejte asi 1½ minuty z každé strany, dokud se nevytvoří výrazné aroma pečení. Nevařte je. Poté je vložte do pekáče.
- Nakrájejte cibuli na kolečka. Případně nakrájejte červenou papriku na proužky a žampiony na plátky. Vše krátce podusíme na stejné pánvi.
- Vmíchejte smetanu na vaření, dijonskou hořčici, uzenou papriku, tymián a cibulový prášek. Pokud chcete, přidejte chilli vločky. Omáčku krátce přivedeme k varu a nalijeme na steaky.
- Navrch posypte čedar a goudu. Pečte asi 20 minut, dokud nejsou steaky propečené a omáčka mírně zhoustne.
- Skončete s funkcí grilu na 3 až 5 minut, dokud sýr nezezlátne. Posypeme čerstvou petrželkou a podáváme najednou.
Tipy
- Steaky z vepřové krkovice opečte jen krátce – v troubě by měly dokončit šťavnatost.
- Nevařte je nasucho: smetanová omáčka zachová maso měkké a chutné.
- Čeddar a gouda dohromady dávají tu nejlepší chuť a kůrku.
- Pro více tepla přidejte jalapeños nebo trochu chilli vloček.
- Zvlášť dobré se smaženými bramborami.
- Skvěle se také párují hranolky, krokety nebo gratinované brambory.
- Druhý den, po mírném ohřátí, chutná pokrm často ještě lépe.
