Pan & Wok
Tamales rojos
Obslužný obraz generovaný AI
Tento obrázek byl vytvořen pomocí umělé inteligence a slouží jako vizuální inspirace nebo servírovací návrh. Skutečný výsledek se může lišit v závislosti na použitých přísadách, množství a přípravě.
Dušené kukuřičné kapsičky s červeným kuřecím masem.
Časová náročnost
- Aktivní cca. 50 minut
- Vaření/pečení: 60-90 min. Napařování
- Odpočinek/chlazení: Namočte listy na 30 minut; 15 min. Posaďte se
- Výtěžek: 16 tamales
Odhadované výživové hodnoty
na porci · Vypočteno pro 6 porcí.
- Energie
- ≈ 600 kcal
- Bílkoviny
- ≈ 32,5 g
- Sacharidy
- ≈ 44 g
- Tuky
- ≈ 31,2 g
Uvedené výživové hodnoty jsou odhady založené na použitých surovinách a jejich množství. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle výrobku, velikosti porce a způsobu přípravy.
Základ výpočtu
Hmotnosti kusů a domácí míry jsou odhadované. Není-li uvedeno jinak: mléko s 1,5 % tuku, smetana s 30 % tuku a sýr gouda. Volitelné suroviny, malé množství koření a samostatně uvedené přílohy nejsou zahrnuty. U nepřesných údajů se předpokládají níže uvedená množství a srovnatelné referenční potraviny. Z alternativ se používá první surovina. Ztráty při vaření a smažení nebyly měřeny.
Vypočtený odhad z níže uvedených referenčních potravin. Náhradní výrobky, hmotnosti kusů a snědené podíly jsou předpoklady. Běžný olej a marinády jsou započteny celé; fritovací olej, obal, kosti a celé pečeně používají uvedené koeficienty. U rozmezí porcí platí vyšší počet. Skutečné hodnoty výrobků ani ztráty při pečení nebyly změřeny.
Množství pro celý recept; názvy odkazovaných referencí zůstávají v jazyce zdroje
- 400 g masa harina · ≈ 400 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mais Mehl (C443000) - 500 ml vývaru · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Gemüsebrühe (X416243) - 150 g sádla · ≈ 150 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 500 g vařeného kuřete · ≈ 500 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V4A6162) - 250 ml hotové červené chilli omáčky pro tamales (jemná, nesladká salsa roja) · ≈ 250 g · Předpokládané množství / referenční potravina
Mild salsa roja scenario: tomato/onion/pepper/oil 80/10/5/5 (MODEL:SALSA)
Nezahrnuto do základního výpočtu
- 16 kukuřičných listů · Volitelná přísada nebo nejedlé vybavení
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Údaje o potravinách: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Vypočteno a zaokrouhleno pro tento recept. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredience
- 400 g masa harina
- 500 ml vývaru
- 150 g sádla
- 500 g vařeného kuřete
- 250 ml hotové červené chilli omáčky pro tamales (jemná, nesladká salsa roja)
- 16 kukuřičných listů
Příprava
- Nechte kukuřičné listy v teplé vodě asi 30 minut poddajné; odtok. Masu harinu smícháme s vývarem a měkkým sádlem, aby vzniklo vláčné, roztíratelné těsto.
- Uvařené kuře natrhejte a smíchejte s nesladkou salsou roja připravenou k přímé spotřebě. Před použitím zkontrolujte jejich složení a pikantnost.
- Masu rozprostřete na 16 plátů, okraje nechte volné. Doprostřed dejte kuřecí náplň, přehněte boky a přehněte spodní konec.
- Umístěte svisle do napařovacího tácu. Přikryjte a vařte v páře 60-90 minut; Zkontrolujte hladinu vody a doplňte, aniž byste tamales přelili.
- Nechte ztuhnout po dobu 15 minut. Otevřete tamal a zkontrolujte: uvařené těsto musí jít z plechu. Listy kukuřice se nejí.
Tipy
- Zkouškou propečenosti je lehké odstranění kukuřičného listu.
- Nicolaus říká: "Nejprve se připrav, pak může pomoct zelený pomocník."
- Bezpečnost potravin: Zpracovávejte syrové maso odděleně od přísad určených k přímé spotřebě. Drůbež nejméně 74 °C v jádře; další kompletní ohřev po spolehlivé regulaci teploty a času. Zbytky rychle zchlaďte v mělkých nádobách a chlaďte.
