Sopas
Guiso de maní africano
Este plato destaca inmediatamente porque se diferencia de muchas recetas cotidianas, y eso es exactamente lo que lo hace tan emocionante. Los cacahuetes añaden cremosidad, las especias añaden profundidad y el resultado final es algo abundante y con mucho carácter.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de cocción: aprox. 25 minutos
- Total: aprox. 45 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 380 kcal
- Proteínas
- ≈ 15,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 39,7 g
- Grasas
- ≈ 12,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1/2 repollo blanco · ≈ 500.0 g
- 2 zanahorias · ≈ 160.0 g
- 1 cebolla · ≈ 100.0 g
- 1 pimiento · ≈ 150.0 g
- 1 lata pequeña de frijoles · ≈ 240.0 g
- 1 lata de maíz · ≈ 285.0 g
- 4 cucharadas de mantequilla de maní · ≈ 60.0 g
- 1 cucharada de mostaza · ≈ 15.0 g
- un poco de aceite para freír · ≈ 10 g
- Jugo de mango al gusto · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Aceite para freír sin cantidad indicada: se estiman 10 g por receta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1/2 repollo blanco
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 lata pequeña de frijoles
- 1 lata de maíz
- 500 g de tomates en puré
- 250 ml de caldo de verduras
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
- 1-2 cucharaditas de pimienta de cayena al gusto
- un poco de aceite para freír
- Jugo de mango al gusto
- sal y pimienta
Preparación
- Preparar la col blanca, la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Cortar la col en tiras finas, pelar y cortar las zanahorias en dados o cortarlas en medias rodajas. Picar también la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
- Precocine la col blanca y las zanahorias por separado en un poco de agua durante 5-8 minutos para que luego queden tiernas y suaves en el guiso pero aún conserven su estructura. Luego escurrir y reservar.
- Calienta un poco de aceite en una olla grande y saltea la cebolla y los pimientos durante 3-4 minutos. Luego agregue el comino, la pimienta de cayena y la mostaza y ase brevemente para que las especias desarrollen su aroma.
- Vierta el puré de tomates y el caldo de verduras y deje que todo hierva a fuego lento sin tapar durante unos 5 minutos.
- Ahora agregue el tomillo, el pimentón en polvo y la mantequilla de maní. Revuelve la salsa hasta que la mantequilla de maní se haya disuelto por completo y el guiso se vuelva agradable y cremoso.
- Escurre los frijoles y el maíz y agrégalos a la olla junto con el repollo y las zanahorias precocidos. Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Revuelva con frecuencia porque la mantequilla de maní puede hacer que el guiso se pegue fácilmente al fondo.
- Por último, sazona con un poco de jugo de mango, sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de pimienta de cayena. El jugo de mango aporta un dulzor afrutado que armoniza muy bien con la nota de maní.
- Servir caliente. Combina bien con baguette recién hecho, pan plano o, si se desea, arroz.
Consejos
- Si te gusta más suave, usa primero 1 cucharadita de pimienta de cayena y ajusta el condimento después.
- En lugar de zumo de mango, también funciona un poco de zumo de naranja o un chorrito de lima, pero el mango combina especialmente bien con la nota de cacahuete.
- El guiso sabe casi incluso mejor al día siguiente porque las especias se infusionan mejor.
- Esta es la versión vegetariana básica. Si te gusta con carne, puedes freír el pollo por separado y añadirlo después al guiso como de costumbre.
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