Sopas

Guiso de judías blancas con champiñones

Name: Guiso de judías blancas con champiñones
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 2 latas de judías blancas (400 g cada una), escurridas; 300 g de champiñones o rebozuelos; 2 cebollas; 3 dientes de ajo; 400 g de puré de tomates; 500 ml de caldo de verduras; 2 cucharadas de pasta de tomate; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de romero seco; Sal; pimienta; opcional: 100 g de tocino o panceta ahumada; opcional: perejil

4 personas · Sopas/Guisos

Foto de receta: Guiso de judías blancas con champiñones (Guisos)

Un guiso sencillo con judías blancas, champiñones, cebolla y ajo: abundante, cálido y tan bueno como una versión vegetariana como con un poco de tocino. Las hierbas y los tomates dan profundidad a la olla sin hacerla pesada.

Gasto de tiempo

Preparación: aprox. 10 minutos
Tiempo de cocción: aprox. 20-25 minutos
Total: aprox. 35 minutos

Valores nutricionales estimados

por ración · Calculado para 4 raciones.

Energía: ≈ 300 kcal
Proteínas: ≈ 16,1 g
Hidratos de carbono: ≈ 32,1 g
Grasas: ≈ 8,1 g

Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.

Base del cálculo

Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.

Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes

2 cebollas · ≈ 200.0 g
3 dientes de ajo · ≈ 9.0 g
2 cucharadas de pasta de tomate · ≈ 30.0 g
2 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 27.3 g
2 latas de judías blancas (400 g cada una), escurridas · ≈ 480 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredientes

2 latas de judías blancas (400 g cada una), escurridas
300 g de champiñones o rebozuelos
2 cebollas
3 dientes de ajo
400 g de puré de tomates
500 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero seco
Sal
pimienta
opcional: 100 g de tocino o panceta ahumada
opcional: perejil

Preparación

Picar finamente la cebolla y el ajo, limpiar y cortar en cuartos los champiñones.
Calienta aceite en una olla grande y, opcionalmente, fríe el tocino brevemente.
Sofríe las cebollas y el ajo durante 4-5 minutos.
Añadir las setas y sofreír enérgicamente hasta que tomen color.
Ase brevemente la pasta de tomate, vierta los tomates y el caldo.
Agregue tomillo, romero, frijoles, sal y pimienta.
Deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que todo esté bien cocido.
Espolvorea con perejil y sirve caliente.