Sopas
Sopa fría de remolacha
Esta sopa fría está llena de frescura, acidez y el color típico de la remolacha. Justo cuando está bien frío, parece ligero, veraniego y, sin embargo, lo suficientemente abundante como para ser algo más que un pequeño aperitivo.
Gasto de tiempo
- Preparación: aprox. 20 minutos
- Tiempo de enfriamiento: al menos 1 hora
- Total: aprox. 1 hora 20 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 340 kcal
- Proteínas
- ≈ 16,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 27,6 g
- Grasas
- ≈ 16,7 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 1 manojo de remolacha o remolacha cocida · ≈ 400 g
- 1 pepino · ≈ 400 g
- 1 manojo de rábanos · ≈ 200 g
- 500 ml de crema de yogur · ≈ 500 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 100 ml de jugo de remolacha · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 manojo de remolacha o remolacha cocida
- 1 pepino
- 1 manojo de rábanos
- eneldo
- cebollino
- 1 litro de leche
- 500 ml de crema de yogur
- 100 ml de jugo de remolacha
- Sal
- pimienta
- opcional: huevos cocidos para servir
Preparación
- Cortar la remolacha, el pepino y los rábanos en trozos pequeños o rallarlos en trozos grandes.
- Picar finamente el eneldo y el cebollino.
- Coloque las verduras y las hierbas en un tazón grande.
- Agrega la leche, la nata, el yogur y el jugo de remolacha y mezcla todo bien.
- Sazone con sal y pimienta.
- Enfríe la sopa durante al menos 1 hora para que se infunda bien.
- Revuelva nuevamente antes de servir y sirva con huevo cocido si lo desea.
Consejos
- La sopa sabe mejor cuando está bien fría y parece mucho más fresca.
- Puedes ajustar la consistencia con un poco más de leche o buttermilk.
- Servido con huevo y hierbas frescas, se vuelve más clásico y redondo.
- Sazonamos nuevamente antes de servir, ya que el frío reduce un poco la sal y la acidez.
