Sopas y Guisos
Ajiaco colombiano – sopa de pollo con papas de Bogotá
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Sopa cremosa montañesa con varios tipos de papas y guascas.
Gasto de tiempo
- Preparación: 25 min.
- Cocinar/Hornear: 55 min.
- Reposo/Enfriamiento: ninguno
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 5 raciones.
- Energía
- ≈ 480 kcal
- Proteínas
- ≈ 36,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 35 g
- Grasas
- ≈ 20 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 475–485 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 700 g muslos de pollo deshuesados · ≈ 700 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 1,6 l de caldo de pollo · ≈ 1600 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hühnerbrühe (X411243) - 400 g de patatas harinosas · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g de patatas cerosas · ≈ 350 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 2 mazorcas de maíz (aprox. 300 g de granos) · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zuckermais roh (G570100) - 1 cebolla · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 10-15g guascas secas · ≈ 12.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Petersilienblatt getrocknet (G250400)
Intervalo de cantidad variado: 10–15 g - 100 ml de nata para servir · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 1 aguacate · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Avocado roh (F502100) - 30 g de alcaparras · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902)
No incluido en el cálculo base
- 200 g de patatas pequeñas, opcional · Ingrediente opcional o utensilio no comestible
- 5 g de sal según sea necesario · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados
- 1,6 l de caldo de pollo
- 400 g de patatas harinosas
- 350 g de patatas cerosas
- 200 g de patatas pequeñas, opcional
- 2 mazorcas de maíz (aprox. 300 g de granos)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 10-15g guascas secas
- 5 g de sal según sea necesario
- 100 ml de nata para servir
- 1 aguacate
- 30 g de alcaparras
Preparación
- Llevar a ebullición el pollo con el caldo, la mitad de la cebolla y el ajo, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que esté completamente cocido. Retirar y desgarrar.
- Pelar todas las patatas. Corta las patatas harinosas en cubos pequeños y agrégalas al caldo; Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para que se deshagan y se unan parcialmente.
- Agregar papas cerosas y pequeñas en trozos pequeños y mazorcas de maíz en rodajas. Cocine por otros 15-20 minutos hasta que esté suave.
- Agrega las guascas y el pollo en los últimos 10 minutos; Remueve con cuidado y sazona con sal.
- Servir caliente; Ofrezca la crema, las rodajas de aguacate y las alcaparras por separado para agregarlas.
Consejos
- Los diferentes tipos de patatas no son casualidad: algunas espesan la sopa, otras quedan en trozos.
- Seguridad alimentaria: Cocer el pollo por completo y comprobar el calentamiento del núcleo. Mantenga la crema fría hasta el momento de servir. [HY02]
- Tecnología: Alemania: Guascas de comercios latinoamericanos; Alternativamente, orégano/hierbas solo expresamente como variante casera con un sabor significativamente diferente.
