Sopas y Guisos
Locro de papa – sopa de papa y queso
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Sopa cremosa de la sierra ecuatoriana.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 min.
- Cocinar/Hornear: 35 min.
- Reposo/enfriamiento: ninguno
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 430 kcal
- Proteínas
- ≈ 10,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 47,9 g
- Grasas
- ≈ 20,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 900 g de patatas harinosas · ≈ 900 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cebolla (120 g) · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml de aceite · ≈ 18.2 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cucharadita de aceite de achiote o 1/2 cucharadita de pimentón suave en polvo · ≈ 4.55 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 litro de caldo de verduras · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsebrühe (X416243) - 250 ml de leche · ≈ 250 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 150 g de queso crema suave o queso en salmuera desmenuzado · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 60 % Fett i. Tr. (M710800) - 1 aguacate · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Avocado roh (F502100) - 15 g de cebolletas verdes · ≈ 15 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100)
No incluido en el cálculo base
- sal, pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 900 g de patatas harinosas
- 1 cebolla (120 g)
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de aceite
- 1 cucharadita de aceite de achiote o 1/2 cucharadita de pimentón suave en polvo
- 1 litro de caldo de verduras
- 250 ml de leche
- 150 g de queso crema suave o queso en salmuera desmenuzado
- 1 aguacate
- 15 g de cebolletas verdes
- sal, pimienta
Preparación
- Pelar las patatas, cortarlas dos tercios pequeños y un tercio en cubos de 2 cm.
- Picar la cebolla y el ajo y sofreír con aceite y achiote a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén traslúcidos.
- Agrega las patatas y el caldo; Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que los trozos pequeños se deshagan. Triture ligeramente un tercio de la sopa.
- Agrega la leche, calienta a fuego lento y agrega el queso. No más ebullición; sazone con sal y pimienta.
- Sirva con gajos de aguacate y cebolletas.
Consejos
- No haga puré hasta que quede suave: pequeños trozos de papa le dan carácter a la sopa.
- Seguridad alimentaria: El aceite de achiote es aromático, el pimentón en polvo sólo es similar en color.
- Tecnología: Alemania: Para el queso fresco, un queso de pastor suave con una pequeña cantidad de sal puede servir como sustituto etiquetado.
