Sopas y Guisos
Tortellini en brodo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Aquí se combinan pequeñas albóndigas rellenas y caldo caliente. Esta decoración de la casa deja mucho espacio para el relleno y recompensa una forma cuidadosa.
Gasto de tiempo
- Para: 6 personas
- Preparación: 90 min.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 420 kcal
- Proteínas
- ≈ 27,8 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 37,7 g
- Grasas
- ≈ 16,8 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 300 g de harina de trigo tipo 00 o 405 · ≈ 300 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 3 huevos · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 150 g de cerdo cocido · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Schwein Bratenfleisch (Bug ohne Fett und Schwarte) gebraten ohne Fett (Ofen) (U574162) - 100g de mortadela · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert (W231200) - 100 g de jamón crudo · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Parmaschinken (W441000) - 80 g de queso parmesano reggiano · ≈ 80 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 1 huevo para el relleno · ≈ 50 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Hühnerei roh (E111100) - 1,8 l de caldo fuerte de ave o carne · ≈ 1800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Gemüsebrühe (X416243)
No incluido en el cálculo base
- nuez moscada y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo tipo 00 o 405
- 3 huevos
- 150 g de cerdo cocido
- 100g de mortadela
- 100 g de jamón crudo
- 80 g de queso parmesano reggiano
- 1 huevo para el relleno
- nuez moscada y pimienta
- 1,8 l de caldo fuerte de ave o carne
Preparación
- Para la masa de pasta, amasar la harina y 3 huevos hasta que quede suave durante unos 10 minutos; Dejar reposar tapado durante 30 minutos.
- Picar muy fino el cerdo cocido, la mortadela y el jamón o picarlos brevemente; Procesa con queso, huevo y un poco de nuez moscada hasta formar un relleno maleable.
- Estirar la masa muy fina, cortar en cuadritos de unos 3-4 cm y poner un poco de relleno en el medio.
- Doblar los cuadrados en diagonal, sellar bien los bordes, colocar las dos puntas alrededor de un dedo y presionarlos entre sí.
- Lleve el caldo a fuego lento. Cocine los tortellini en porciones durante unos 3-5 minutos, dependiendo del grosor y tamaño de la masa.
- Servir con abundante caldo caliente.
Consejos
- El relleno contiene carne de cerdo; Trabaje de forma higiénica al preparar y cocine los tortellini por completo.
Esta receta también aparece en Svens kulinarische Italienreise. Ver el interior del libro · Ver en Amazon ↗
