Ensaladas y Guarniciones
col lombarda de manzana
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 20 minutos
- Cocinar/Hornear: 60-75 min. estofado
- Reposo/Enfriamiento: ninguno
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 160 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 20,7 g
- Grasas
- ≈ 5,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1 kg de col lombarda · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rotkohl roh (G341100) - 2 manzanas ácidas · ≈ 300 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Apfel roh (F110100) - 2 cebollas · ≈ 200 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 cucharadas de mantequilla clarificada · ≈ 30 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butterschmalz (Q683000) - 150 ml de zumo de manzana · ≈ 150 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Apfelsaft (F110600) - 100 ml de agua · ≈ 100 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Trinkwasser (N110000) - 3 cucharadas de vinagre de manzana · ≈ 45 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Apfelessig (R123100) - 2 cucharadas de azúcar · ≈ 24 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
No incluido en el cálculo base
- 2 hojas de laurel · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- 4 dientes · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
- sal y pimienta · Sal o pequeña cantidad de especias; sin cálculo de sal ni micronutrientes
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de col lombarda
- 2 manzanas ácidas
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- 150 ml de zumo de manzana
- 100 ml de agua
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes
- sal y pimienta
Preparación
- Limpiar la col lombarda, cortarla en cuartos, quitarle el tallo y picarla finamente. Cortar las manzanas y las cebollas en dados.
- Calentar la mantequilla clarificada, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, dejar que el azúcar se derrita brevemente.
- Agrega el repollo y las manzanas; Agrega jugo, agua, vinagre y especias.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 60-75 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando agua si es necesario.
- Quitar las especias y sazonar con sal, pimienta, azúcar y vinagre.
Consejos
- Retire completamente todas las especias antes de servir.
- Nicolaus dice: "El cuenco todavía está allí. Actualmente se está comprobando su contenido".
