Ensaladas y Guarniciones
Baccalà en umido – bacalao en salsa de tomate
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Bacalao en salsa de tomate con aceitunas.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 20 minutos
- Cocinar/hornear: 8 min. preparación, 15 min. salsa, 15 a 20 min. pez
- Reposo/enfriamiento: utilizar pescado desalado
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 190 kcal
- Proteínas
- ≈ 21,7 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 3,2 g
- Grasas
- ≈ 9,4 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 700 g de baccalà (bacalao salado) ya completamente desalinizado · ≈ 700 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 g de tomates · ≈ 400 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Tomate roh (G561100) - 1 cebolla · ≈ 100 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 dientes de ajo · ≈ 6 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 60 g de aceitunas · ≈ 60 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800) - 3 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 40.95 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 700 g de baccalà (bacalao salado) ya completamente desalinizado
- 400 g de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 60 g de aceitunas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Utilizar únicamente Baccalà que ya haya sido completamente desalinizado; Se debe completar la desalinización y el enfriamiento según lo especificado por el proveedor. No lo equipares con el bacalao seco sin sal.
- Revisar el pescado en busca de espinas y porciones. Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar los tomates en dados.
- Saltear suavemente la cebolla y el ajo en el aceite de oliva durante unos 8 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Pescado en escabeche y aceitunas. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido y se pueda dividir fácilmente en rodajas. Debido a la sal residual, juzgue sólo después de cocinar.
Consejos
- Verifique la cocción especificada utilizando el resultado descrito; El tiempo por sí solo no es una prueba segura.
- Nicolaus dice: "El cuenco todavía está allí. Actualmente se está comprobando su contenido".
- Seguridad alimentaria: Mantener la cadena de frío y evitar la contaminación cruzada. Cocine el pescado y el marisco por completo; No juzgues la cocina basándose únicamente en los minutos.
