Ensaladas y Guarniciones
patata bruneda
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Patatas baby caramelizadas.
Gasto de tiempo
- Activo aprox. 25 minutos
- Cocinar/Hornear: 15-20 min. Papas; 10-15 minutos caramelo
- Descanso/Fresco: 30 min. refrescarse
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 6 raciones.
- Energía
- ≈ 250 kcal
- Proteínas
- ≈ 3,3 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 44,9 g
- Grasas
- ≈ 5,6 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción.
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 1 kg de patatas pequeñas · ≈ 1000 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 90 g de azúcar · ≈ 90 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 40 g de mantequilla · ≈ 40 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Butter mild gesäuert (Q611000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 1 kg de patatas pequeñas
- 90 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
Preparación
- Hervir las patatas con piel durante 15-20 minutos hasta que estén apenas cocidas. Escurrir, dejar enfriar y pelar con cuidado; Seque la superficie con palmaditas.
- Derretir el azúcar uniformemente en una cacerola amplia y dejar que se dore sin remover vigorosamente. No toques el azúcar caliente.
- Agrega con cuidado la mantequilla. Agrega las papas y revuélvelas suavemente en el glaseado a fuego medio a medio durante 10 a 15 minutos.
- Tan pronto como todas las patatas estén cubiertas uniformemente, servir inmediatamente. Demasiado calor amargaría el caramelo.
Consejos
- Secar las patatas peladas para que se pegue el caramelo.
- Nicolaus dice: "Primero prepárate, luego el ayudante verde podrá echar una mano".
