Desayuno
Arepa de huevo
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Primero se fríe la torta de maíz, se abre por un lado, se rellena con un huevo crudo y se fríe nuevamente. Esto hace que la arepa de huevo cerrada de la costa caribeña de Colombia sea claramente distinta de la pita estilo arepa de Sven.
Gasto de tiempo
- Preparación activa: unos 25 minutos; Hidratación y enfriamiento breve: unos 10 minutos.
- Freír: unos 20 minutos para dos tandas
- Tiempo total: unos 55 minutos
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 295 kcal
- Proteínas
- ≈ 9,6 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 32,3 g
- Grasas
- ≈ 13 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Masarepa is compared with dry BLS cornmeal, not cooked polenta. Four small eggs contribute 160 g edible contents; 32 g total absorbed oil is assumed across both frying stages.
Supuestos sobre cantidades y asignación de ingredientes
- 200 g de harina de maíz amarilla precocida, masarepa · ≈ 200.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 260 ml de agua tibia · ≈ 260.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 3 g de azúcar · ≈ 3.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 4 huevos pequeños · ≈ 160.0 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
- 900 ml de aceite vegetal neutro para freír, absorbido sólo parcialmente · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 200 g de harina de maíz amarilla precocida, masarepa
- 260 ml de agua tibia
- 3 g de sal
- 3 g de azúcar
- 4 huevos pequeños
- 900 ml de aceite vegetal neutro para freír, absorbido sólo parcialmente
Preparación
- Mezcle masarepa, sal y azúcar. Trabajar en agua y dejar hidratar durante 5 minutos. Amasar hasta que esté suave y moldeable sin grietas, humedeciendo ligeramente las manos si es necesario. Reserva un trozo del tamaño de una nuez para sellar más tarde.
- Divida la masa restante en cuatro porciones. Presione entre dos láminas aptas para alimentos formando círculos de unos 12 cm de ancho y aproximadamente 7 mm de grosor. Bordes lisos para evitar grietas en el aceite.
- Caliente el aceite a 175°C en una cacerola profunda llena hasta la mitad. Freír las arepas solas o en pares según el tamaño del recipiente durante unos 3 minutos, volteándolas una vez, hasta que se forme una cáscara firme. Saque y enfríe sobre una rejilla durante unos minutos hasta que sea seguro manipularlo.
- Corta una abertura lateral de unos 4 cm de largo y afloja con cuidado un bolsillo interior sin perforar el lado opuesto. Rompe cada huevo en una taza pequeña y deslízalo lentamente hacia adentro. Selle la abertura firmemente con la masa reservada.
- Freír nuevamente a 170–175°C durante unos 5–6 minutos, volteando. Abra uno para comprobar: tanto la clara como la yema deben estar cuajadas; cocine por más tiempo si es necesario. Escurrir y servir inmediatamente. Los horarios permiten dos tandas de dos arepas.
Consejos
- Masarepa es harina de maíz precocida para arepas, no polenta, almidón de harina de maíz o masa harina mexicana nixtamalizada. Siga las instrucciones del producto sobre hidratación.
- Un huevo pequeño cabe más fácilmente en el bolsillo. No rellene los pasteles partidos con huevo crudo, ya que podría filtrarse al aceite caliente.
