Pastas y pizzas
Arroz al horno
imagen de publicación generada por IA
Esta imagen fue creada utilizando inteligencia artificial y sirve como inspiración visual o sugerencia. El resultado real puede variar según los ingredientes utilizados, las cantidades y la preparación.
Se hornean arroz, garbanzos, patatas y carne en una cazuela de barro para crear un plato sustancioso. La superficie seca y ligeramente dorada es intencionada.
Gasto de tiempo
- Preparación: 20 min.
- Cocinar/Hornear: 45 min.
- Tiempo de descanso: 10 min.
Valores nutricionales estimados
por ración · Calculado para 4 raciones.
- Energía
- ≈ 705 kcal
- Proteínas
- ≈ 28,9 g
- Hidratos de carbono
- ≈ 86,6 g
- Grasas
- ≈ 24,2 g
Los valores nutricionales indicados son estimaciones basadas en los ingredientes y las cantidades utilizados. Los valores reales pueden variar según el producto, el tamaño de las raciones y la preparación.
Base del cálculo
Los pesos por unidad y las medidas domésticas son estimados. Salvo indicación: leche con 1,5% de grasa, nata con 30% y queso gouda. Se excluyen los ingredientes opcionales, pequeñas cantidades de condimentos y las guarniciones separadas. Para las indicaciones imprecisas se suponen las cantidades indicadas y productos de referencia comparables. Entre alternativas se usa el primer ingrediente. No se han medido las pérdidas de cocción.
Estimación calculada con los alimentos de referencia indicados abajo. Los sustitutos, pesos por unidad y fracciones consumidas son supuestos. El aceite de cocina normal y las marinadas se cuentan completos; la fritura, los rebozados, los huesos y los asados enteros usan los factores indicados. En los intervalos de raciones se usa la cifra mayor. No se han medido los valores reales de los productos ni las pérdidas de cocción. Variando solo los supuestos de cantidad indicados se obtienen 675–730 kcal por la unidad indicada arriba. No es un intervalo medido ni un intervalo de confianza estadístico.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Cantidades para toda la receta; los nombres de las referencias enlazadas conservan el idioma de la fuente
- 320 g de arroz español de grano corto · ≈ 320 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños · ≈ 227.5 g · Parte comestible sin huesos ni cáscaras
Schwein Dicke Rippe roh (U564100)
Cantidad inicial × fracción supuesta (modelo de cálculo): 350 g × 65% = 227.5 g
Intervalo de cantidad variado: 175–280 g - 120 g de morcilla, en rodajas gruesas · ≈ 120 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Graupenblutwurst (W384200) - 200 g de garbanzos cocidos y escurridos · ≈ 200 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 1 patata grande (aprox. 230 g) · ≈ 230 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 cabeza de ajo entera, partida por la mitad en forma transversal · ≈ 30 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Knoblauch roh (G490100) - 1 tomate grande, rebanado · ≈ 150 g · Peso unitario supuesto × número; cantidad total
Tomate roh (G561100) - 800 ml de caldo de carne fuerte y caliente · ≈ 800 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Rindfleischbrühe Konserve (U985200) - 1 cucharadita de pimentón suave en polvo · ≈ 2.5 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 cucharadas de aceite de oliva · ≈ 40.95 g · Cantidad supuesta / producto de referencia
Olivenöl (Q120000)
No incluido en el cálculo base
- Sal y 1 pizca de azafrán · Aromático / pequeña cantidad de especia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Datos alimentarios: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculados y redondeados para esta receta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredientes
- 320 g de arroz español de grano corto
- 350 g de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
- 120 g de morcilla, en rodajas gruesas
- 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 1 patata grande (aprox. 230 g)
- 1 cabeza de ajo entera, partida por la mitad en forma transversal
- 1 tomate grande, rebanado
- 800 ml de caldo de carne fuerte y caliente
- 1 cucharadita de pimentón suave en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y 1 pizca de azafrán
Preparación
- Precalentar el horno a 210 °C de temperatura superior/inferior. Pelar la patata y cortarla en rodajas de 7 mm de ancho.
- Dorar las costillas en una sartén en aceite de oliva durante 8 minutos; Sofreír brevemente las rodajas de patata. Agrega el pimentón en polvo durante unos segundos.
- Distribuir uniformemente el arroz, las costillas, las patatas y los garbanzos en una fuente llana apta para horno. Colocar encima la morcilla y las rodajas de tomate y colocar el ajo en el medio.
- Mezclar el caldo caliente con el azafrán y un poco de sal y verter con cuidado. Hornee en el estante del medio durante unos 30-35 minutos hasta que el arroz esté cocido y la superficie tenga un ligero color.
- Desmoldar y dejar reposar tapado durante 10 minutos. Antes de servir, compruebe si el arroz está lo suficientemente blando; En caso contrario añadir un poco de caldo caliente y seguir cocinando brevemente.
Consejos
- El molde no debe ser demasiado profundo para que la superficie quede seca y aromática.
- En lugar de una cazuela, es adecuada una fuente ancha de cerámica para horno. Sin morcilla, se convierte en una versión explícitamente simplificada.
